经常去日本,就是专家?【吃生鱼片的顺序、鸡肉串可以搭配什么、烤鱼的吃法】这些正确吃日料的方法,你确定你都知道吗?

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说小姐姐觉得到别的国家旅行,无论是当地的生活习惯还是饮食习惯,我们都需要入乡随俗去知道去适应来以示尊重~

所以今天小姐姐就来分享下到日本旅行,吃日料的正确方法~

话说吃日料本身就是一件有仪式感的事情,你首先看日本人的餐具、食物摆盘都会放得美美整齐的,吃之前都会一句「いただきます」(我要开动了!)~

如果你有稍微注意的话,其实他们的每一种日料吃法,都有属于自己一套的吃法流程哦!

想要知道不同日料的吃法流程,那就赶紧继续往下看呗!

刺身

将鱼片铺到骨碟里,用筷子抹上芥末用筷子卷起,将鱼肉放上酱油,再放到嘴里蘸佐料时应该蘸前三分之一,蘸的多了反而会盖住生鱼片的鲜味

吃生鱼片的顺序:

先吃颜色浅的,再吃颜色深的,再吃贝类

原因是颜色浅的,味道会比较清新,例如比目鱼。颜色深的鱼,它的味道就会比较重,例如三文鱼、金枪鱼

让客人先食用较清淡的白身鱼,接着品尝贝类等鲜甜水产,最后再吃味道较浓的赤身鱼,或是油脂较重的鱼。

吃生鱼片时用芥末的方法有两种:

将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内,与酱油搅拌均匀备用

将芥末沾到生鱼片上,再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一,轻轻沾取,不要贪多,佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味

寿司

拿好寿司,不要紧捏。微微倾斜,把它反过来,轻轻沾点酱油。把整件寿司放进口裡,先嚐沾了酱油的生鱼片之口感与鲜味

注意事项:

️不要整个泡到酱油:正确的吃法应是避免让寿司中的大米蘸到酱油,应该是要用鲜鱼片的那一面去蘸酱料

️不要在寿司上面放姜:在进食的规矩上,每一枚寿司旁放一份姜,在吃下一枚寿司之前,吃一小片重置味蕾,以避免让上一次味道的回味,影响到下一次的食材品尝

天妇罗

天妇罗是指将肉,鱼,山菜等食材裹上以小麦粉,水,蛋制成的面衣,再下锅油炸的料理。美味多汁的绝佳口感让人不禁一口接一口。

天妇罗通常会搭配特调沾酱“天つゆ”享用。天つゆ的原料有高汤,酱油,味醂,另外还可依喜好加入萝卜泥,生姜泥,整体风味会更清爽。

另外还有一点很重要的是吃天妇罗的顺序。若是各种天妇罗放在同一盘里,建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃,穴子等味道较重的天妇罗最后再吃。

烤鱼

吃烤鱼的时候,可以折断鱼尾,再用筷子戳开鱼腹,一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮(因为鱼皮受碳烤,去鱼皮是一种健康而高雅的吃法),从左吃起~

吃烤鱼不可以翻面,用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放,再继续吃另一面~

可以稍微把柠檬挤在肉上,或者把桌上的酱油倒在萝卜泥上,夹一块儿鱼肉,把萝卜泥抹在鱼肉上。吃完烤鱼,再把配在盘子里的姜芽 ” 根部 ” 吃下去~

烤串

Credit:matcha-jp

以炭火或瓦斯将鸡肉串烤成香喷喷的“烤鸡肉串”,肉汁满溢,肉质香醇,更是啤酒或烧酒等酒类的好搭档。

鸡肉串可选择盐味或以酱油调成基底的“酱烧”。内脏部位味道较重,与酱烧较搭,不过如果想品尝食材原始的鲜美可选择“盐味”。

烤好的鸡肉就直接一整串拿起来享用吧。记得要将吃完的竹串放入桌上的竹串桶里。

荞麦面&乌龙面

荞麦面”和“乌龙面”是众所皆知的日本代表面类料理。这两道都是日本家庭常见的人气料理,荞麦面是以荞麦壳所制成的荞麦粉制成,而乌龙面的原料则是小麦粉和盐水。

最重要的吃法依作法及种类而异。以面搭配沾酱吃的“沾面式”吃法,是用筷子夹起少量的面,放入加有芥末丶葱等药味的沾酱内拌匀再送入口中。

而另一种面条已经浸泡在沾酱中的“酱汁式”吃法,则是直接加入适量的芝麻、七味唐辛子即可享用。吃荞麦面时,还能品尝到将剩下的沾酱与店家提供煮荞麦面的汤(通称“荞麦汤”)混匀后的汤品,就以富含营养的荞麦汤当作该顿饭的收尾吧~

寿喜烧

Credit:matcha-jp

代表日本料理之一的“寿喜烧”是铁锅内放入薄切牛肉片,葱,菇类等蔬菜,再煮成咸甜风味的一道佳肴。

寿喜烧的吃法依地区而异,西日本地区是先稍微拌炒牛肉再加入蔬菜,当蔬菜出水后再以其为基底加入酱油、砂糖调味。

而东日本的寿喜烧吃法则是没有“拌炒牛肉”的步骤,将酱油与酒混合的调味酱倒入锅后,再加入肉类、蔬菜等煮熟即完成,这种方式又称为“割り下”。

虽然寿喜烧有不同做法,但是最后的收尾吃法相同。吃完肉,蔬菜等料之后,将乌龙面放入还有咸甜酱汁的锅内煮,煮熟后就能品尝到吸饱鲜甜食材汤头的乌龙面。

炸猪排

炸猪排是将猪肉裹上小麦粉,蛋,面包粉,再下锅油炸。上桌后,一般会先淋上炸猪排酱(以蔬果精华为基底再以盐,糖,醋,香辛料调制的酱汁),再搭配卷心菜丝和白饭享用。

香浓酥脆的面衣配上一咬下鲜醇肉汁立即遍布口中的猪肉,肯定让您欲罢不能。若想试试不同风味,不妨可将日式芥末或黄芥末酱涂在面衣上品尝看看。

Credit:matcha-jp

内容&图片来源:网络、matcha

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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