【内附食谱】超级卡哇伊!人人看了都舍不得吃的萌萌兔子包!

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以前也做过这款兔子馒头,是用的一次发酵法。一次发酵就是揉好面不用发酵,整形好了一次醒发就可以蒸了。这次是用的二次发酵。两种方法都很松软,效果区别不大~一次发酵更节约时间,比较适合上班族晚上操作,隔天带去上班当早餐吃再适合不过了~而且萌萌兔子包卖相非常可爱,连挑食的孩子看到都会爱不释手哦!

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材料:

普通面粉 400克

白糖 10克

红曲米粉 0.5克左右

温水 240克

酵母 4克

巧克力(画表情用)少量

做法:

1. 面粉中加入白糖,酵母用温水化开,慢慢加入面粉中,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。(一次发酵的话省略发酵这一步)

2. 取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,把面团分成两份,一份约360克左右,另一份约240g左右(3:2的大小)。小的面团加入少许的红曲粉,揉成光滑的粉色面团。面团要不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。

3. 两种颜色的面团各平均分成十份揉圆。

4. 取一个白色的小面团,擀成牛舌状。

5. 再取一个粉色的面团擀成牛舌状。粉色要比白色的略小一圈儿。叠放到一起后再擀几下,使其粘合。

6. 从中间切开,留三分之一处,不要切断。

7. 由下往上卷起。留兔子耳朵处不卷。

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8. 用牙签从兔耳中间压一下。

9. 卷起后把两端往后折,背面接口捏紧。

10. 成兔子状

11. 同样的方法做好所有的兔子。两个耳朵往外分开点,以免发酵后会粘到一块。

12. 室温发酵至1.5倍大,冷水上锅大火蒸18分钟,闷5分钟后再打开锅盖。

13. 出锅

14. 兔子放凉后,把少量巧克力装入裱花袋放热水中融化,裱花袋剪很小的口,画出兔子的表情。也可以用红豆做眼睛。

15. 萌萌哒有没有 这样就完成啦!

资料来源:豆果美食

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