【内附食谱】半日变厨神!在家简易制作韩国泡菜,辛辣到吃上瘾,超开胃!

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韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。
是韩国家庭中最基本、最普通的风味菜食之一。特点是辣,朝鲜人通常和米饭一起食用。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。

今天就来跟大家分享如何制作韩国泡菜!喜欢吃辣的朋友一定要学起来,做多了收藏起来,想吃就吃!

主料: 大白菜1500克、苹果1个、 梨1个

辅料:辣椒面150克、姜50克、蒜50克、盐50克、糯米粉50克

韩国泡菜的做法步骤

1. 白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开

2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)

3. 苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

4. 姜、蒜切末

5. 小锅内倒入糯米粉

6. 倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

7. 糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8. 腌好的白菜,挤去水分

9. 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可

小贴士

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替

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吃完虾别丢掉虾头!🦐裹一裹面粉撒点盐拿来油炸超香酥!

不管海虾还是淡水虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等。虾肉味道鲜美,男女老少皆适宜,如果长期食用,还能提高免疫力。

我们在吃虾的时候,往往只吃其肉,而弃其壳。其实壳和头部含钙量最为丰富。有时我在做虾菜时,会把虾仁剥出来,留下的虾头我会煮汤或者油炸一下,各有不同的风味。现在正值夏季,最喜欢晚饭时喝一杯冰镇啤酒,就一碟小菜,顿觉神清气爽。这油炸虾头做法非常简单,裹点面粉一炸,酥香酥香的,你可一定要试试,保不齐就会成为你家餐桌上的经典下酒菜。

【炸酥香虾头】

材料:虾头、面粉、盐、白胡椒粉,植物油

制作过程:

1. 一碗虾清洗干净;

2. 将虾仁剥出,虾头留下;

3. 将虾脑挤掉,剪掉虾须和虾枪,清洗干净,沥干水;

4. 适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀;面粉量看虾头数量来调整,白胡椒粉起到增香作用,不能少了它;

5. 将面粉倒在虾头上,用手端起碗颠几下,让面粉均匀地遍布在虾头里外;面粉量会多一些,但不要刻意去裹虾头,薄薄的一层即可;

6. 小锅里倒植物油,烧热,筷子头扎在油锅里,周围起小泡泡就够温度了;

7. 将虾头一个个夹入油锅中,中大火炸至变色而且一个个变硬,用筷子在油锅里搅动,能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音;

8. 将虾头捞出,油锅升温1分钟;

 

9. 虾头入油锅中,复炸30秒左右,这样可以使虾头更加的酥脆。

1. 有报道说虾脑含铅量比较高,而且质地稀软,炸的时候不易酥脆,所以挤掉不要;虾枪一定要剪掉,因为在食用时会不小心扎破嘴;

2. 复炸一遍,虾头更酥更脆更香。

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