用韩国泡菜做出超级美食!10款10天任你挑选啦~!好吃又可以减肥,而且不怕吃腻!

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韩国泡菜是喜爱韩国美食的吃货们,不可少的食物!可是在外吃的,怎么说也是不便宜,那么在家里自己做呢?可以啊,可是没有食谱怎么办?

别担心!小编就为大家带来食谱咯~ 而且还有可以用韩国泡菜,做出每天不一样的“花样”!而且据说韩国泡菜吃多了可以达到减肥的效果,真的还是假的,你们吃了再告诉小编啦!()`艸´()

 

韩国泡菜

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【材 料】

大白菜 1颗 , 白萝卜 100公克 ,红萝卜 100公克 , 20公克 , 韭菜 30公克 , 苹果 1/2颗 , 姜末 20公克 , 蒜末 30公克 , 鱼露 1大匙 , 辣椒粉 100公克 , 热水 100㏄ , 盐 100公克
【做 法】
1.将大白菜整颗对半切。
2.掰开菜叶、层层均匀撒上盐,放入盆中,再加入清水(水量需淹过白菜),并压重物醃约24小时。
3.取出大白菜,以清水洗净,冲去表面盐份后沥干,备用。
4.将红、白萝卜洗净切成细丝,韭菜和青葱切小段。
5.红、白萝卜丝加1大匙盐拌匀,醃渍约30分钟后,冲水洗去盐份。
6.辣椒粉用热水调匀后,待凉。
7.将苹果洗净去皮,磨成细泥。
8.将作法6的辣椒水与作法4的韭菜段、青葱段,作法5的红、白萝卜丝混合拌匀。
9.再加入姜末、蒜末和作法7的苹果泥拌匀。续加入鱼露充分搅拌均匀后,即成醬料备用。於作法3的白菜叶上,一层一层均匀涂抹上作法10的醬料。将涂抹均匀的白菜放入容器内密封,再放置室外阴凉处,醃渍约10天即可。

【备 注】
醃好的泡菜放在室温18℃的地方,约2天就会开始发酵。一开始发酵就要放进冰箱冷藏,慢慢用低温让它熟成,如此大约10天就可食用;若要拿来作泡菜锅,则发酵时间要久,酸味才更浓,至少要发酵一个月才够味。可选择鱼贝类例如虾、蚵、贝或小鱼类的海鲜一起和泡菜醃渍,鲜味更浓;不过密封后就要赶紧进冰箱,不然就很容易腐坏。

 

 

好咯,有了食谱,可是那么大的一份,一个人根本吃不完!而且餐餐泡菜,再怎么爱韩国美食也是会吃到腻的好吗!那么小编再给大家几个小食谱,即使餐餐“泡菜”也绝对让你停不下嘴巴!还可以做给身边亲爱的人,展现自己绝对是上得了厅堂,下得了厨房的一族哦!

 

1,韩式泡菜烧肉

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【材 料】
猪梅花肉片 300公克
韩式泡菜 100公克
洋葱 1/2颗
【调 味 料】
醬油 1大匙
糖 1小匙

【做 法】
1.洋葱切丝;泡菜切小块备用。
2.取一锅,倒入少许沙拉油烧热,放入洋葱炒香。
3.再放入韩式泡菜,炒香后放入梅花肉片拌炒至肉色变白。
4.续加入醬油、糖,炒至干香即可。

 

2,泡菜猪肉煎饼

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【材 料】
韩式泡菜 100公克
猪五花肉片 100公克
黄豆芽 150公克
中筋面粉 40公克
水 80公克
蛋 1颗
泡面 1包
【调 味 料】
A.盐 少许
香油 少许
B.醬油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙

【做 法】
1.黄豆芽洗净;一锅水放入2片姜(材料外)和黄豆芽煮滚,转小火加盖煮约5分钟至柔软,沥干水分放凉,加入调味料A拌匀。
2.锅中加少许油,放入猪五花肉片炒至变色,放入调味料B拌炒至入味即可。
3.将中筋面粉、水、蛋和泡面料理包拌匀,再放入作法1和2及掰成小块的干泡面混合均匀。
4.热锅放少许油,倒入作法3的材料,煎至两面金黄即可食用。

 

 

3,泡菜炒鸡胸肉片

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【材 料】
鸡胸肉 1片
韩式泡菜 60公克
芹菜 3支
蒜苗 1支
蒜头 2粒
【调 味 料】
香油 1小匙
细砂糖 1小匙
盐 少许
白胡椒粉 少许

【做 法】
1.鸡胸肉切成片状备用。
2.韩式泡菜切成小块状;再将芹菜切段;蒜苗、蒜头都切成斜片状备用。
3.起一个炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1的鸡胸肉片以中火先爆香。
4.续加入作法2的所有材料和所有调味料,最后再以中火翻炒均匀即可。

 

 

4,韩式泡菜蛋饼

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【材 料】
鸡蛋 5颗
韩国泡菜 250克
葱丝 30克
【调 味 料】
盐 1/4茶匙
米酒 2茶匙

【做 法】
1.韩国泡菜挤干汤汁后切碎备用。
2.鸡蛋打入容器中,加入所有调味料拌匀后,加入葱丝和作法1的韩国泡菜碎拌匀备用。
3.取平底锅热锅后,加入3大匙橄榄油,快速倒入作法2材料,开中火快速将蛋拌至略凝固后,改转小火煎至定型。
4.再煎至另一面微金黄后,翻面再以小火煎约1分钟至两面呈金黄色泽即可盛盘。

 

 

5,泡菜拌饭

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【材 料】
大白菜泡菜 80公克 , 干香菇 20公克 , 龙须菜 20公克
黄豆芽 30公克, 白萝卜丝 20公克 , 泡湿海带芽 10公克
盐 1/2茶匙 , 辣醬 1/2茶匙 , 香油 适量
熟白芝麻 少许 , 热白饭 1又1/2碗
【调 味 料】
A.砂糖 1茶匙
盐 1茶匙
热水 6大匙
B.姜泥 1/2茶匙
蒜泥 1/2茶匙
韩式辣醬 1茶匙
胡麻油 1茶匙
醬油 1/2茶匙
开水 1又1/2大匙
砂糖 1/2茶匙

【做 法】
1.将大白菜泡菜切小段;龙须菜汆烫,切小段,备用。
2.白萝卜丝加入材料中1/2茶匙的盐,醃至白萝卜软化,挤出水份,再加入材料中1/2茶匙韩式辣醬和适量的香油拌匀;黄豆芽汆烫,沥干水份;干香菇泡水至香菇软化,放入蒸笼蒸约半小时,捞出沥干水份,切丝备用。
3.所有调味料A调匀,成调味水;调味料B调匀,成药念,备用。
4.将作法2的黄豆芽、香菇丝、作法1的龙须菜段及海带芽加入1茶匙作法3的调味水和适量的香油拌匀。
5.将刚煮好的热白饭盛碗,依次放上所有作法4的香菇丝、黄豆芽、龙须菜段、海带芽、和作法2的白萝卜丝,再摆上作法1的大白菜泡菜段。
6.最后淋上作法3的药念,再撒上白芝麻即可。

 

 

6,韩式泡菜年糕

食譜:韓式泡菜年糕

【材 料】
A.韩式泡菜 100公克
猪五花薄肉片 100公克
韩式年糕 100公克
蒜末 5公克
葱花 1支
黄栉瓜 100公克
白芝麻 少许
麻油 适量

B.低筋面粉 50公克
鸡蛋 1颗
山药 50㏄
水 150㏄
盐 少许
味醂 1小匙
【调 味 料】
醬油 1/2大匙
味醂 1/2大匙
米酒 1/2大匙

【做 法】
1.年糕切片,放入水中煮至柔软;黄栉瓜切小丁,备用。
2.猪五花肉片和蒜末一起放入锅中炒香,加入调味料充分拌炒至入味后盛出,备用。
3.将面糊中的山药磨成泥后与作法1、2的材料混合拌匀成面糊。
4.平底锅烧热,加入适量麻油,将作法3的面糊倒入,撒上白芝麻和葱花,以小火慢慢煎至双面金黄即可。

 

 

 

7,马铃薯泡菜锅

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【材 料】
腩排 300公克
马铃薯 1颗
韩国泡菜 100公克
牛骨高汤 2000㏄
【调 味 料】
辣椒醬 1大匙
辣椒粉 1/2茶匙
姜泥 1大匙
盐 1茶匙
米酒 2大匙
洋葱泥 2大匙

【做 法】
1.腩排切小块,冲水约10分钟后沥干,备用。
2.马铃薯洗净,去皮切滚刀块;韩国泡菜切小块,备用。
3.取一锅,放入作法1的腩排块和作法2的马铃薯块、泡菜块,再倒入牛骨高汤以中大火煮开,再转中小火炖煮约90分钟。
4.混合所有调味汁材料,倒入作法3的锅中拌匀调味,煮至再度滚沸即可。

 

 

 

8,泡菜炒年糕

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【材 料】
大白菜泡菜 100公克
韩式年糕 250公克
去皮鸡腿肉 80公克
韭菜 3根
沙拉油 1大匙
水 1碗
【调 味 料】
韩式辣醬 1茶匙
醬油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙

【做 法】
1.将去皮鸡腿肉洗净切丝;韭菜洗净切段;大白菜泡菜切小块,备用。
2.烧一锅水,水温约80℃时熄火,将韩式年糕放入锅中泡软,用手分开条状的韩式年糕。
3.另热一锅,加入1大匙的沙拉油烧热,加入作法1的去皮鸡腿肉丝,以小火拌炒至去皮鸡腿肉丝表面反白,加入作法1的大白菜泡菜块略炒均匀。
4.於作法3中放入作法2的韩式年糕条,加入1碗水以小火拌炒,再加入所有调味料拌炒均匀,待汤汁收至少许,放入作法1的韭菜段,拌炒均匀即可熄火起锅。

 

 

 

 

9,泡菜年糕锅

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【材 料】
猪肉片 50公克
洋葱 1/4颗
韭菜 10公克
韩国泡菜 150公克
韩式年糕 200公克
牛骨高汤 2000㏄
沙拉油 1大匙
【调 味 料】
辣椒醬 1大匙
醬油 1大匙
细砂糖 1茶匙
姜泥 1茶匙

【做 法】
1.将所有调味汁材料混合拌匀,均分成2等份,备用。
2.取作法1中一半的份量,与猪肉片拌匀,醃渍约30分钟备用。
3.洋葱去膜切丝;韭菜洗净沥干切段;韩国泡菜切小块备用。
4.取一锅烧热,倒入沙拉油,放入作法3的洋葱丝、泡菜块,与作法2的猪肉片炒约1分钟。
5.於作法3的锅中加入牛骨高汤、作法3的韭菜段和韩式年糕,再淋上作法1的剩余调味汁,以中火煮至滚沸即可。

 

 

 

10,韩式泡菜炒面

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【材 料】
宽拉面 150公克
霜降牛肉片 100公克
韩国泡菜 100公克
蒜苗 1根
蒜末 20公克
【调 味 料】
A.辣椒醬 1大匙
B.高汤 150CC
盐 1/4小匙
鸡精粉 1/3小匙
糖 1小匙
白醋 1大匙

【做 法】
1.宽拉面放入滚水中汆烫至熟时捞起,过冷水至凉再沥干水份;韩国泡菜切成小块;蒜苗以斜初切丝备用
2.热油锅,放入蒜末、辣椒醬以小火略炒一下,放入调味料B煮至汤滚后,将霜降牛肉下锅略烫至8分熟时即捞起备用。(锅中汤汁仍保留)
3.将作法1的韩国泡菜放入作法2中,煮至汤汁再度滚沸时,放入作法1的宽拉面,以中火拌炒至汤汁稍干并入味时即起锅装盘。
4.将作法2的霜降牛肉与作法3拌匀,再摆上蒜苗丝即可。
【备 注】
牛肉片要好吃,就不适合过熟,所以用”拌”的方式取代炒的动作,让牛肉片的口感保持在最好吃的八分熟。

 

 

 

食谱转自:YTower

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