【内附食谱】在家也可以学习制作金黄松脆的日式可乐饼!绝对是小孩子们最爱的小吃零食❤️

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一个个圆鼓鼓的,金黄松脆,卖相已经一流了,吃下去就更了不得了。外脆内软,家里的孩子和大人吃得多开心呀!

一起来看看日式可乐饼的制作方法吧!

备食材

份量: 4 

主材:

  • 土豆 8-10个,去皮
  • 红萝卜 1条,去皮切粒 (可选)

调味料:

  • 盐 2 茶匙
  • 白胡椒粉 1 茶匙

炸皮:

  • 生粉 适量

酱汁:

  • 西红柿酱 4汤匙
  • 中型洋葱 2个,切细粒
  • 油 适量
  • 鸡粉 1茶匙 (可选)
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 日式面包糠 适量
  • o急汁 3汤匙

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制作方法

  1. 土豆用开水煮软 (30分钟左右),压成土豆泥。趁热加入调味料搅匀,待凉。
  2. 快火下油起锅,炒香红萝卜,洋葱粒至软,加入土豆泥搅匀。
  3. 用手将土豆泥搓成想要的大条形状,沾上生粉和蛋浆,最后才沾上面包糠,放入冰箱冷藏15分钟。用煲,快火烧热油,放入土豆饼炸至微黄,盛起沥油5分钟。
  4. 油再加热,再炸土豆饼一次至金黄即可铺盘,吃时伴酱汁即可。

小贴士:

三种粉必须分开沾上,不要混合使用。 炸两次是重要的,第二次是把油逼出来。 铺盘前可以用厨房纸压一压土豆饼,吃时就不会油腻。 木筷子可以试油温,将木筷子插入热油,如果有好多小泡泡在筷子上滚动就是够热,开了。

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超下饭的卤肉饭!每一口散发着浓郁古早味

前阵子,小编在一家由台湾人开张的餐厅吃饭,点了台湾最有名的—卤肉饭。没想到,一吃就吃上瘾了!米饭不油腻也不过干,吃起来和普通米的口感不一样。卤肉入口即化,咸度适中,再配上爽口的蔬菜和蛋饼,真的超好吃!!

今天,就来和大家分享制作卤肉饭的方法和秘诀~你也可以在家轻松做出好吃的卤肉饭哟~;)

 

材料:

带皮五花肉一块  干香菇四五朵(喜欢可以增量) 红葱头六七个  姜适量  蒜两三瓣  八角 2个 桂皮 1片 鸡蛋适量  五香粉一勺  老抽一勺  生抽两大勺  冰糖四五粒  料酒一勺  盐适量

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做法:

1.红葱头切丝备用。

2.干香菇用水泡发,切丁备用。

3.蒜和姜切末(我不吃姜,所以切片,便于挑出)

4.鸡蛋放锅中煮至半熟,能剥下蛋皮即可。

5.五花肉切成约一厘米见方的丁。

6.锅内放入适量油,烧至温热,下红葱头小火炸制红葱酥。

7.将炸成金黄的红葱酥捞出控油备用。

8.锅内留适量油,下五花肉丁煸炒。

9.待肥肉煸炒至透明后,放入五香粉、姜蒜末炒出香味。

10.放入红葱酥和香菇丁翻炒均匀。

11.加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

12.加入适量热水,大火烧开后撇去浮沫。

13.加入冰糖,八角和桂皮,调小火,慢炖约半小时。

14.加入适量盐调味。

15.加入剥好皮的鸡蛋,继续慢炖半小时,至肉酥烂。

16.大火收汤后,留适量汤汁,出锅后浇在米饭上即可。

小贴士:

1.买五花肉的时候顺便请老板切一点猪皮(加一点猪皮会让肉汤充满胶质,有点黏滑的汤汁就是美味的第一步)

2.猪骨高汤一定要熬,所以别忘了买猪大骨和青葱、老姜

3.不要小看酱油,既是以卤汤为基底熬出来的料理,一定要选适合的酱油。可以选用台南虎头埤名产-桂花露壶底油,他的黄豆香气浓郁,淡雅的红麴发酵味迷人,温润甘醇的滋味很适合用来炖熬食物。

文章来源:厨艺学习

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