提拉米苏是永远不过是的甜品，很多人都喜欢吃～
小姐姐也超爱！可是觉得外面卖的有些太甜了，吃多了会腻。
所以今天小姐姐决定自己学起来，在家自己动手做看看！
这里提供你两个制作方法！大家可以参考看看哦！
– 主料 –
鸡蛋、马斯卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）、奶油、浓缩咖啡、手指饼干
– 辅料 –
白砂糖，水，咖啡利口酒，可可粉
1.先做鸡蛋的部分，60g白砂糖，20g水，糖和水的比例是3:1。
2.取2个蛋黄放入搅拌机里搅拌。
3.同时煮糖浆的部分，煮到116度-120度之间即可。
4.中高速搅拌鸡蛋，沿着盆子慢慢加入糖浆。
直到这个质感，然后摸一下盆底温度，是室温就可以了，炸蛋面糊部分完成。
／／方法二／／
1.没有搅拌器的话，可以用Sabayon隔水加热。2-3个蛋黄，60g糖，稍微打发一下。
2.加入2小勺咖啡利口酒，再搅拌均匀。
3.然后烧一锅水煮沸后转小火，把盆子放在锅上，隔水加热。
4.慢慢打发到这个程度，整个过程大概是5分钟。
5.然后做奶酪糊的部分，250g马斯卡彭，奶油奶酪也可以。
6.马斯卡彭需要提前回温，可以放微波炉稍微加热一下，更容易搅拌至丝滑。
7.加入刚刚的炸蛋面糊，搅拌。
8.然后打发奶油，用200ml奶油，打发至不流动。
9.再把奶油加入到刚刚的面糊内，搅拌均匀，尽量减少消泡。
10.加入2小勺咖啡利口酒，搅拌均匀。
11.准备8个手指饼干，依次在冷却的浓缩咖啡里快速浸泡一下。
12.再覆盖一层奶酪糊。
13.抹均匀后，撒上可可粉，我用的是法芙娜的可可粉比较推荐。
14.再重复一遍刚刚的步骤，冰箱冷藏过夜。
15.第二天吃之前撒上可可粉。
TIPS：
- 提拉米苏的配比要求很低，奶油、奶酪、糖、利口酒、手指饼干这些食材在固定的比例里面都可以增加减少哦！
- 把sabayon水浴加热，差不多83度蛋黄就熟了，这样保存时间也较久。
- 相对于其他做法，炸弹面糊的口感会更加轻盈丝滑。而且因为糖浆的温度高，在搅拌的时候能将蛋黄煮熟，所以在冷却时它的结构会更稳定，保存时间也更久。
图片&内容来源：杂食
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