幸福感爆棚!教你制作爆爆爆浆的【芝士可乐饼】!金黄酥脆,超级yummy!

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【主料】
培根
洋葱、土豆

【辅料】
马苏里拉芝士
蛋黄酱、盐、黑胡椒
面粉、鸡蛋、面包糠

1.洋葱半个切成丁,培根1包切成小方块,尽量和洋葱丁大小一致。

2.土豆400g切小块,不用太小,主要是土豆大小要均匀。

3.锅内倒入足量的水,煮沸后加入足量的盐,有海水的味道就行。然后放入土豆煮15分钟,直到土豆可以用刀轻松插入。

4.平底锅加少量的油,先将培根煎上色。

5.再放入刚刚做好的洋葱,开大火炒出香味。轻微上色即可(千万不要炒软),我们需要给可乐饼里的土豆增加一些脆的口感。

6.土豆取出后,稍微晾凉后用压薯器压成泥。这个不需要像土豆泥那样细腻,有一点颗粒感是没有关系的。

7.再加入洋葱、培根,撒上黑胡椒、盐进行调味,然后搅拌均匀。调味的量你需要自己尝一下,你觉得刚刚好就可以了。

8.制作芝士蛋黄酱部分:20g马苏里拉芝士,40g蛋黄酱搅拌均匀。

9.再来制作可乐饼,先在托盘内撒上面粉。然后开始给可乐饼进行整形。先挖一半的土豆,用手指按压出高槽,再在中间加上一大勺芝士酱。

10.在上面盖上个盖子,揉成团后放在提前准备好的托盘内。

11.然后“过三关”,先裹一层面粉,再裹蛋液,最后裹上面包糠。

12.接下来准备煎可乐饼,油量只需要到可乐饼厚度一半的位置,180度油温开中火油炸大概是3-4分钟的样子。

13.因为里面本来就是熟的,所以只要两面都上色就行了。

TIPS:

  • 土豆水分一定要沥干,方便成团,如果有烤箱可以放入烤箱烤熟。
  • 培根会有一些油分,所以在炒制的时候尽量少的油去将本身的油脂炒出,更香也更健康!
  • 芝士蛋黄酱的部分,可以根据自己的需求,增加芝士的量,增加拉丝感,我个人偏好蛋黄酱稍多一些。
  • 油炸180度,只需要将表皮炸至需要的颜色就行,因为里面全是熟的。
  • 猪排酱汁,可以用白色鸡高汤加入生姜熬煮15分钟,加入番茄酱和辣酱油再煮直到合适的浓稠度。

图片&内容来源:杂食

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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