虾米?我没听错吧!鸡蛋也能拿来炸?!而且蛋黄还会流心?怎样做?看过来⬇️⬇️

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鸡蛋做法真的很多种,
但你有听过拿来炸的吗?

虾米?鸡蛋也可以拿来炸?
那不是变成炸“蛋”了咯??

哇咔咔~的确没错!就是炸蛋!
而且里头的蛋黄还会流心呢~超赞的!
今天就要教你一款鸡蛋的全新吃法!

/脆皮流心炸鸡蛋/

所需要准备的材料也很简单!如果说今天你家里没有食材了,只剩鸡蛋~那就学起这道料理吧!口味保证新鲜!你一定没吃过!

– 主料 –
鸡蛋,土豆饼

– 辅料 –
盐,白醋,面粉
面包糠,芥末蛋黄酱

/方法一/

1.在沸水里放入2小撮盐,2大勺白醋,这是为了加速蛋白质凝固。

2.然后用勺子搅动出一个漩涡,可以用大一些的工具,更好操作。

3.趁漩涡还在转的时候放入鸡蛋,用小火煮3分钟左右。

能看见蛋白完全包裹住蛋黄。

4.把多余的蛋白清理一下,然后进行水波蛋的“过三关”。依次裹上面粉、全蛋液、面包糠。

5.调制180度油温,把鸡蛋放入锅内油炸至金黄。

6.在底下垫上一块土豆饼,然后抹上芥末蛋黄酱,放上脆皮炸鸡蛋就完成了。*芥末蛋黄酱=蛋黄酱+芥末

/方法二/

1.直接将鸡蛋放入200度的油锅内,炸1分钟左右。

2.然后用2个木勺子/类似工具,把蛋白推向中间。木勺提前用热油泡一下。

3.这样能使炸弹形状更好看。

4.准备一块土豆饼,抹上芥末蛋黄酱。

5.放上鸡蛋直接炸好的鸡蛋就完成了。

TIPS:

  • 土豆饼可以用吐司/英式麦芬替代
  • 酱可选择自己喜欢的
  • 油炸时间久一点会没有流心哦
  • 油的高度4-5cm

脆皮炸鸡蛋和口感绵密的土豆饼非常搭,加上芥末蛋黄酱,整体味道不会很油腻。

如果你家里没有太多的食材,可以试一试这款流心鸡蛋,操作起来简单快速,还好吃呢!


图片&内容来源:杂食

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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