冬至一起搓汤圆系列!谁说冬至只能吃无馅甜汤圆呢?今年来点不一样~我们吃【肉馅大汤圆】!

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时间过得可真快呀,转眼就到2019年的冬至啦~

话说昨天小姐姐就教大家做了超萌的猪猪造型汤圆~大家都有认真学起来吗?

今天小姐姐再教大家另一种-【肉馅大汤圆】

啊哈~谁说冬至只能吃无馅甜汤圆呢?今年来个特别点的~我们吃【肉馅大汤圆】!

每一年冬至都吃无馅料的汤圆~虽然甜的汤圆,小姐姐也很爱~但小姐姐还真的不曾吃过有肉馅的汤圆呢~

做法也不会太难,以糯米粉用开水和成团,揪一小块,包入肉馅,就okay啦~

再煮个简单清爽的汤底,然后下大汤圆煮熟,这样吃起来也不会太腻,吃完还能顺便暖暖的喝上一碗汤,超赞啦~

这周末就是冬至,大家赶紧准备材料,包汤圆起来!

– 香菇鲜肉汤圆 –

[ 食材 ]

肉馅:
梅花肉(肉糜)250g
香菇3朵
小葱80g
姜1/2小勺
鸡蛋1个
盐1/2小勺
生抽2小勺
糖1/2小勺
白胡椒粉少许
食用油1小勺
清水2大勺

糯米皮:
糯米粉300g
热水200-240g

汤底:
小葱1根
姜丝1小块
白菜/娃娃菜几片
香菇2朵
清水
盐1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.3分肥7分瘦的梅花肉剁碎,香菇香葱切丁,姜块磨成姜泥

2.猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀

再加入蛋液、清水、葱花,顺着一个方向搅拌至有粘性

3.将肉馅分成每个30g,放入冰箱冷冻备用

  • 包小汤圆,每个分成15g

4.300g糯米粉加200g开水,用筷子调成絮状,再下手揉成团,揉至三光(手、面粉、料理盆)

  • 手揉过程,根据干湿度少量加水调节

5.面团搓成长条,分割成小团,每个大约25g,盖上保鲜膜备用

  • 包小汤圆,每个面团12-15g

6.拿一个面团用大拇指按出一个碗状,放入馅料,用右手虎口去收紧面团的口,左手托着它

大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧,多余的面团就会往上走,最后捏掉多余面团滚圆

7.起锅热油,下葱花、姜丝爆香,加入香菇丝、白菜丝翻炒,加入适量的清水大火煮沸,最后加入适量盐调味

  • 若有剩余肉馅,可搓成小丸子加入

8.加入包好的汤圆盖上锅盖焖,待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟,即可起锅食用

上桌啦!

看一口咬下去,汤圆表皮绵软里,鲜肉馅料里溢出香菇的浓郁香味。

吃完一颗,喝一口清爽的汤底,嗯~再来一颗!

白白胖胖的香菇鲜肉大汤圆,皮Q馅香,吃完这一碗,今年就算圆满了!


内容&图片来源:菜菜美食日记

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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