咬一口就满满爆浆拉丝chesse!三个步骤教会你火遍韩国街头的小吃的【炸芝士热狗】!

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【炸芝士热狗】可以说是韩国街头美食的“人气王”

现点现炸,就算要排队等很久,也挡不住一帮吃货的热情!
而且在IG、Facebook、YouTube上随手一search,都看能到一堆吃货打卡这超诱人的【炸芝士热狗】~

之前去韩国时小姐姐也跟风买来吃过,味道确实没让人失望。
虽是炸物,但吃着并不腻,秘诀就在外层的土豆粒和内里的松软的炸面糊。

外圈裹着的土豆粒,能隔绝一部分油脂进入热狗棒。
炸得外脆内绵,也比面包糠单纯的脆来得更美味。

我们平常吃的炸物,一般都是裹一层脆浆。
但炸芝士热狗的面糊不一样,用的是发酵后的面糊。
炸制后蓬松香软,口感介乎面包和蛋糕之间,轻盈不油腻。

搞定了外层,我们来了解一下它的内心。
肉厚多汁的热狗肠自然是主角,浓郁拉丝的芝士也得安排上。
选择困难的,各切一半一半,串在同一串上~

脆的脆、绵的绵,松软、多汁与拉丝集于一串,味蕾满足到爆炸!

也难怪它能从韩国火到国外,全世界对美味的追求,在这一刻变得如此统一!
不信?你试试看就知道了。

 – 炸芝士热狗 – 

[ 食材 ]

香肠4根
马苏里拉芝士条4根
高筋面粉100g
粘米粉100g
干酵母3g
泡打粉4g
盐3g
细砂糖15g
温水180g

面包糠
玉米淀粉
红薯丁1把
土豆丁1把

番茄酱
蜂蜜
芥末

[ 食谱 ]

1.竹签洗净,把香肠和马苏里拉芝士棒分别串起,也可芝士和香肠各半

香肠尾部切十字,油炸后会翘成可爱的八爪鱼状

2.3g酵母倒入180g温水里,搅拌至融化

大盆里倒入100g高筋面粉、100g粘米粉、4g泡打粉、3g盐、15g细砂糖,慢慢倒入酵母水,搅拌至无干粉状态

火遍韩国街头的小吃!在家做3步搞定,学会了自己开店

将面糊倒入高杯,盖上保鲜膜

放冰箱冷藏发酵20-30分钟,让面糊发酵变大

3.香肠棒或芝士条裹一层薄薄淀粉,插入杯子里的面糊,均匀沾上面糊,再裹上一层厚厚的面包糠/土豆丁/红薯丁,用手轻轻压实

红薯丁和土豆丁偏重,建议用来裹香肠棒,否则芝士容易暴露在空气中,油炸时芝士会漏出

4.起锅倒入食用油,预热至170度,将裹好的热狗棒炸至金黄酥脆,需时约2-4分钟

前1分钟先别搅动,让热狗炸至定型,后1-3分钟再轻轻翻动,让它炸得更均匀
包裹红薯土豆的热狗棒油炸时间会长点,约4分钟

出锅后趁热挤上番茄酱和蜂蜜芥末酱,热力激发出香味,酸甜的味道也让口感更加丰富。

爆汁的热狗肠,肉感十足。
芝士也不输阵,咬一口,拉丝能有一米长~

再把冰箱里的可乐请出来,一次放纵个够!

每次发油炸菜谱,总会有小伙伴说热量劝退。
但如果每次都用热量一刀切,吃货的世界该少了多少乐趣。

火遍韩国街头的小吃!在家做3步搞定,学会了自己开店

人在世活一次,总得留些吃罪恶美食的时刻。
偶尔的放纵,并不是堕落。
用一顿“欺骗餐”给味蕾一点欢愉,给自己打打气,未来的路才更容易走下去。


内容&图片来源:菜菜美食日记

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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