牛肉迷早餐首选!教你在家自制10分钟就能搞定的美味【牛肉三明治】!

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牛肉三明治

[ 食材准备 ]

焦糖洋葱:
白洋葱1个
橄榄油2大勺
盐1/4小勺

牛肉三明治:
牛排200g
厚切吐司2片
面包糠50g

低筋面粉/玉米淀粉50g
鸡蛋2个
盐1/2小勺
黑胡椒1/4小勺
生菜适量

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.洋葱对半切开,再切成细丝

  • 不辣眼睛tips:切洋葱前,可将刀在冷水中浸一下,洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿,这样切丝的时候就不会辣眼睛了

2.冷锅下橄榄油,加入洋葱中火炒软后,调中小火将洋葱炒至焦糖色,整个过程约炒50分钟

焦糖洋葱,是指洋葱经过温度的催化,把刺激性物质转化成温和又带有焦糖风味的状态,这是美拉德反应(糖化反应),即使没有加糖,吃起来也是甜甜的

3.牛排洗干净后,用厨房纸吸干水分后,两面均用叉子戳些小洞

  • 不擦干会影响牛排入味,也会让牛排在裹粉时粘粉过多,影响炸衣的口感
  • 用叉子戳洞,肉吃起来更嫩更有弹性,也方便入味

4.撒上1/2勺盐,1/4小勺胡椒粉抹匀,腌制10分钟

5.腌制好的牛排,对半切成两份,然后先均匀地裹上一层低筋面粉/玉米淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后裹一层面包糠

  • 腌制后若牛排表面出水,需要再次用厨房纸吸干水分

6.起锅热油,将油加热至170℃,放入牛排炸40秒,捞起滤干油

  • 这个时间和温度炸出来的牛排是7成熟(肉温度63-66℃),口感好,汁水多
  • 喜欢全熟的可炸1分钟,实际油炸时间要根据牛排的厚度决定,我这次买到的牛排厚约2cm

7.小火加热平底锅,放入面包片/吐司,煎至两面微焦

8.煎好的面包片趁热抹上黄油,铺上一层焦糖洋葱,放上炸牛排、生菜,再盖上另一片吐司,用保鲜膜包起来,切开后即可享用

  • 可根据个人口味自行添加花生酱或沙拉酱等调味酱

用刀切开的时候,那清爽脆嫩的声音,okay!小姐姐很饿了~

面包片烘得微焦,入口外酥脆里松软。

抹上黄油和焦糖洋葱,这一步让整个三明治的味道得到升华。

搭配同样炸至外脆里嫩的牛肉,和丰富口感的生菜,咬一口,所有食材层次分明,又融为一体,酥脆与松软在唇齿间无限循环碰撞。

而洋葱的辛甜混着焦糖香气,回味悠长。


内容&图片来源:菜菜美食日记

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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