【我又重新❤️爱上麦片了!】教你自制一上桌包准被抢光光的『麦片虾』!

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麦片虾是我国的名菜之一,外面许多海鲜餐馆都一定有这道菜~

所以相信许多童鞋们都有吃过了~

它的口感酥脆,咸香里混着甜甜的奶味,还有一丝丝微辣的刺激,yummy!

用麦片混合奶粉来拌炒的麦片虾,有一股甜甜的奶味,麦片的颗粒口感很有存在感,香脆迷人。

更妙的是,其中丝丝缕缕的辣意,时不时地挑逗着味蕾。

这股辣意,来自小米椒,也来自一样特别的香料——咖喱叶。

制作麦片虾,最好使用新鲜的咖喱叶,风味才纯正。如果是干燥的,风味会损失很多,需要加大用量。

小贴士:此类香料保质期都比较短,要尽快使用,或者包好放入冰箱冷藏保存哦

来来来,今日菜单食材教学开始咯!

– 麦片虾 –

[ 食材 ]

黑虎虾/九节虾/罗氏虾500g
咖喱叶10片
小米辣2根
鸡蛋1个
淀粉30g
即食麦片150g
奶粉20g
细砂糖10g
盐2g
无盐黄油50g

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾剪掉虾须、虾尾,开虾背,拔虾线,洗净用厨房纸吸干水份
2.鲜虾加少许盐腌渍片刻

3.咖喱叶拆掉硬梗,小米辣切小段
4.大碗里倒入150g即食麦片、20g奶粉、10g细砂糖拌匀
5.起锅倒油,预热至160度,腌渍好的虾沾上全蛋液,再均匀裹淀粉,下油锅炸至金黄酥脆,捞起沥干油份
6.再起锅,小火融化50g无盐黄油,加入咖喱叶和小米辣炒出香味,放入炸过的大虾翻炒均匀
若想风味更浓郁,可添加咖喱叶和小米辣前,加碾碎蒸熟的咸蛋黄炒至沙沙的状态
7.加入少许盐和黑胡椒粉调味,最后倒入麦片混合物翻炒,让麦片均匀粘在虾上,转小火翻炒4-5分钟,将麦片炒脆即可出锅

随着一样又一样配料的加入,锅中的香气愈发馥郁。

鲜虾红艳,麦片金黄,咖喱叶鲜绿,还有零碎的小米辣点缀其间。

忍不住直接上手拿起一只虾,麦片裹在四周,绽开的红白肉色诱人得很。

不需要剥壳,整只放进嘴里,喀吱喀吱,酥得不要不要的。

再咬得深一些,你还能感受到虾仁的紧致Q弹,三两下就能解决掉一个,吃完还不忘吮吮手指。

当然,也别光顾着虾,酥脆的麦片更是抢手货,用它来拌饭,简直无敌!

我又重新爱上麦片了!


文章&图片来源:菜菜美食日记

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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