升级版蛋炒饭教学!韩国济州岛人气网红美食火山蛋炒饭

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今天这道火山炒饭,是韩国济州岛很火的一款网红炒饭,也是去济州岛旅行的游客,打卡清单上必吃的一款!

很简单快手,但却不平凡,希望你们能品出其中的滋味。

米饭和猪肉,混合韩式辣酱炒香后,用勺子将炒饭塑成小山状,再徐徐浇上混合了芝士的蛋浆。

因为蛋浆倾泻如爆发的岩浆一般,火山炒饭的名字就是这样由来的~

喷香的炒饭,和芝士滑蛋缠绵在一起,光是闭上眼睛想象,就能让人口水直流。

但今天小姐姐分享的这款,是改良版本,步骤比店里的简单哦!
毕竟平日里吃炒饭,就是图个好吃省心~

方法是直接煎香五花肉,再下米饭和韩式泡菜一同翻炒。
泡菜自带酱汁和盐分,连下盐的步骤都可以省了~

最后再将米饭窝成小山状,周围浇上蛋浆,扔入烤箱,烤到蛋液刚凝固、芝士又恰好融化就行。

讲究一些的,还可以配个太阳煎蛋,卧在炒饭上。
戳一下蛋黄,啊,流心了~

– 火山蛋炒饭 –

[ 食材 ]

米饭1碗
辣白菜100g
五花肉150g
鸡蛋3个
大葱1段
马苏里拉芝士80g
淡奶油2大勺

牛奶2大勺
盐1/2小勺
芝麻海苔碎 适量

米饭用隔夜饭或完全晾凉的米饭最佳

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.辣白菜切碎,大葱斜刀切片
切辣白菜时在砧板上铺上保鲜膜或锡纸,更方便清理

2.五花肉切片
新鲜的五花肉放入冰箱急冻1小时更容易切片

3.鸡蛋2个打入碗中,加入2大勺淡奶油、2大勺牛奶、1/2小勺盐打散备用

4.起锅热油,调至中火放入五花肉煎至两面金黄,焦香出油

5.加入大葱炒香后,倒入米饭、辣白菜翻炒均匀
辣白菜咸味已足够了,如果需要重口点可再适当加些盐

6.盛出炒饭放入碗中,用勺子压实,然后倒扣在韩式双耳锅中间,倒入鸡蛋液,撒上马苏里拉碎。
炒饭一定要压实了再倒扣,不然再次加热后容易散开

7.放入预热好的烤箱,160度烤15-20分钟,芝士完全融化即可取出

8. 鸡蛋过滤一下蛋清
非强迫症患者可忽略这个步骤

9.平底锅倒入少量的油,用厨房纸抹匀,开中小的火加热,放入鸡蛋,在旁边加1勺清水后盖上锅盖焖1-2分钟

10. 炒饭放上煎好的太阳蛋,撒上海苔芝麻碎就完成了

火山炒饭一定要趁热吃!
这时鸡蛋刚好凝固,十分嫩滑,融化在蛋浆里的芝士,能拉出1米长的丝儿~

舀一勺炒饭,搭上滑蛋和芝士,热乎乎、香喷喷,再疲惫的心,也能被它抚慰~


内容&图片来源:菜菜美食日记

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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