【内附食谱】吃完虾别丢掉虾头!🦐裹一裹面粉撒点盐拿来油炸超香酥!超营养补钙的下酒菜!

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不管海虾还是淡水虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等。虾肉味道鲜美,男女老少皆适宜,如果长期食用,还能提高免疫力。

我们在吃虾的时候,往往只吃其肉,而弃其壳。其实壳和头部含钙量最为丰富。有时我在做虾菜时,会把虾仁剥出来,留下的虾头我会煮汤或者油炸一下,各有不同的风味。现在正值夏季,最喜欢晚饭时喝一杯冰镇啤酒,就一碟小菜,顿觉神清气爽。这油炸虾头做法非常简单,裹点面粉一炸,酥香酥香的,你可一定要试试,保不齐就会成为你家餐桌上的经典下酒菜。

【炸酥香虾头】

材料:虾头、面粉、盐、白胡椒粉,植物油

制作过程:

1. 一碗虾清洗干净;

2. 将虾仁剥出,虾头留下;

3. 将虾脑挤掉,剪掉虾须和虾枪,清洗干净,沥干水;

4. 适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀;面粉量看虾头数量来调整,白胡椒粉起到增香作用,不能少了它;

5. 将面粉倒在虾头上,用手端起碗颠几下,让面粉均匀地遍布在虾头里外;面粉量会多一些,但不要刻意去裹虾头,薄薄的一层即可;

6. 小锅里倒植物油,烧热,筷子头扎在油锅里,周围起小泡泡就够温度了;

7. 将虾头一个个夹入油锅中,中大火炸至变色而且一个个变硬,用筷子在油锅里搅动,能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音;

 

 

8. 将虾头捞出,油锅升温1分钟;

 

9. 虾头入油锅中,复炸30秒左右,这样可以使虾头更加的酥脆。

1. 有报道说虾脑含铅量比较高,而且质地稀软,炸的时候不易酥脆,所以挤掉不要;虾枪一定要剪掉,因为在食用时会不小心扎破嘴;

2. 复炸一遍,虾头更酥更脆更香。

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炭烤太麻烦? 教你轻松用烤箱就能制作🍡🍡SATAY!

大马美食Satay 是许多人的最爱。今天教大家如何轻松制作Satay~ 超好吃的Satay,⽤烤箱就搞定了!随时想吃都可以⾃⼰做出来!配上浓浓的沙 爹酱,好好吃啊~

材料 : 去骨鸡⾁ 500 克,切丁 ⽵签 25 枝 拍扁香茅 1 ⽀,涂抹作⽤ 适量食油 腌料: 芫荽粉 1/2 汤匙 ,黄姜粉 1/2 汤匙 ,咖喱粉 1 汤匙 ,姜汁 2 汤 匙 ,鸡粉 1/2 茶匙 ,盐 1/2 茶匙 ,糖 3 茶匙

做法:

1. 把所有腌料拌匀,加入鸡丁拌匀,盖好,放入冰箱腌⾄少 6 ⼩时。

2. 预热烤箱 200°C ,把把腌好的鸡丁快穿在⽵签上,将鸡⾁串排放在烤架上, 盖上⼀层锡纸,下⾯置烤盘(以收集烧烤时滴下来的鸡油)。烤约 20 分钟。

3. 然后取⾛锡纸,两⾯⽤香茅扫,洒上⼀些食油,继续烤多 10 分钟或⾄熟。

沙爹酱

材料 A : ⼩葱头 5 粒 ,蒜瓣 4 粒 ,黄姜 1 粒,南姜 1 ⼩块,⽯栗⼦ 3 粒, 香茅 2 ⽀ (取⽩⾊部分),辣椒干 4 ~ 5 条 (浸⽔泡软,去籽),食油 50ml

料 B : 盐 1 ⼩匙,糖 150g ,咖喱粉 2 ⼤匙,辣椒糊 100g 。清⽔ 500 ml

材料 C : 花⽣ 200g ( 炒香,捣碎)

做法 :

1. 把花⽣炒香,或烘烤⾄香,去⽪衣,然后再把花⽣搅碎备⽤。

2. 准备好所有材料 A ,然后⽤搅拌器捣烂,取出备⽤。

3. 烧热 100 毫升食油,倒入搅拌好的材料 A 。

4. 以慢火炒香搅拌式的炒香⼀会儿。

5. 然后在加入材料 B 再翻炒,搅拌的⽅式, 炒香浓⾄辣油渗出。

6. 最后加入花⽣碎,炒⾄有些浓稠均匀即可。

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