【内附食谱】☕️咖啡里加鸡蛋🍳?超蓬松的『鸡蛋咖啡』喝起来口感好独特!

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许多人喜欢在闲来无事时喝上一杯咖啡放轻一下,但种类繁多的咖啡中,你有喝过里头有鸡蛋的咖啡吗?在越南相当普遍的「鸡蛋咖啡」,比一般的咖啡还要蓬松柔软,也可以当作甜品来品尝,是目前相当流行的一种美食!不过,想要喝到鸡蛋咖啡也不用特别到咖啡馆去找,其实只要准备好材料,在家也能DIY动手做!

鸡蛋咖啡是越南相当常见的一款饮品,也是越南当地咖啡的新喝法,顾名思义就是将鸡蛋放进咖啡里。由于越南当地气候炎热,很难买到新鲜的牛奶,因此以炼乳代替牛奶就成了越南咖啡的特点,鸡蛋咖啡以越南咖啡作为基底,让甜味与苦味融合在一起,产生独特口感。

材料:浓缩咖啡、鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶(可选择不放)

做法:

1. 先在碗中加入蛋黄(1颗),砂糖(一大匙),炼乳(一大匙)和牛奶(一大匙),充分搅拌至起泡。

2. 然后将刚才煮好的浓郁咖啡加进一小匙,再搅拌。

3. 最后,往玻璃杯中倒入剩下的半杯咖啡,在上面浇上蛋白泡沫便完成了。

贴士:咖啡最好准备越南的咖啡,如果是能提炼出浓郁味道的也是ok。 只要是自己喜欢的咖啡就好,让我们就先来泡个浓郁的香浓咖啡吧!

鸡蛋咖啡的上面有蛋泡,呈现十分蓬松的奶油状。感觉像糕点一样,推荐当作饭后甜点食用

◎ 蛋泡的份量和咖啡基本上是一比一,也可以根据个人喜好多加一些,变得像是吃提拉米苏那种口感♡

不管冷饮或热饮,一年4季都可以享受的美味饮品。

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备食材

份量: 4 

主材:

  • 土豆 8-10个,去皮
  • 红萝卜 1条,去皮切粒 (可选)

调味料:

  • 盐 2 茶匙
  • 白胡椒粉 1 茶匙

炸皮:

  • 生粉 适量

酱汁:

  • 西红柿酱 4汤匙
  • 中型洋葱 2个,切细粒
  • 油 适量
  • 鸡粉 1茶匙 (可选)
  • 鸡蛋 2只,打散
  • 日式面包糠 适量
  • o急汁 3汤匙

制作方法

  1. 土豆用开水煮软 (30分钟左右),压成土豆泥。趁热加入调味料搅匀,待凉。
  2. 快火下油起锅,炒香红萝卜,洋葱粒至软,加入土豆泥搅匀。
  3. 用手将土豆泥搓成想要的大条形状,沾上生粉和蛋浆,最后才沾上面包糠,放入冰箱冷藏15分钟。用煲,快火烧热油,放入土豆饼炸至微黄,盛起沥油5分钟。
  4. 油再加热,再炸土豆饼一次至金黄即可铺盘,吃时伴酱汁即可。

小贴士:

三种粉必须分开沾上,不要混合使用。 炸两次是重要的,第二次是把油逼出来。 铺盘前可以用厨房纸压一压土豆饼,吃时就不会油腻。 木筷子可以试油温,将木筷子插入热油,如果有好多小泡泡在筷子上滚动就是够热,开了。

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