【内附食谱】大人小孩都爱!滑嫩嫩的鸡肉浸在酒中,吃起来每一口充满酒香,甘甜浓郁的当归枸杞蒸醉鸡!

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一般人多半拿当归枸杞煲汤,其实肉质软嫩又带着甘醇绍兴酒香的醉鸡,所使用的灵魂调料就是这两样。虽然醉鸡一直是宴客菜中的热门选择,但传统的做法其实不难。这道菜非常滋补,女人如果体弱或是坐月子中的女人非常适合吃。

材料

鸡腿2只,盐2茶匙,当归5克,枸杞10克,清水500毫升,古越龙山红糟300毫升

做法

1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉

2、将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟

(若不想麻烦,可不必做成圆状)

3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可

小诀窍

1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替

2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些,两头要封好口,这样蒸好以后才不会散开

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香浓奶油鸡做法大公开!

每次在餐厅都喜欢点奶油鸡丁、奶油虾、奶油鱼片饭?这道菜相信是很多人的喜爱吧! 但其实做法非常简单,只要抓到调味的技巧,你也可以煮出一盘味道超正的奶油鸡哦!今天来教教大家如何煮奶油鸡丁。
材料
1片          鸡胸肉(切丁)(Chicken breast – cut into cubes)
鸡肉调味料
1茶匙     盐 (Salt)
2茶匙     麻油 (Sesame oil)
少许       胡椒粉 (Pepper)
1个         蛋白 (Egg white)
2汤匙     面粉 (Flour)

 

奶油酱汁
1汤匙     白兰他面包油 (Planta)
1粒         蒜头(剁碎)(Mince garlic)
2支         咖喱叶 (Curry leaves)
3条         指天椒(不吃辣可以不放)Chili padi (Optional)
1罐         淡奶 (Evaporated milk)
2汤匙     糖 (Sugar)

做法:
1. 把鸡胸肉切丁,加入调味料(除了面粉),放置10-15分钟让肉入味。

2. 把面粉加入,并且把鸡丁炸至金黄色,捞起备用。

3. 把白兰他放入平面锅,用中火(摄氏160度)或小火把白兰他融化,加入蒜米爆香。

4. 加入咖喱叶和指天椒,继续爆香。

5. 加入淡奶,把淡奶煮沸,加入糖,搅拌均匀。
    [ 注意:奶油的浓度和多少可以自己调整,我比较喜欢多多汁的。]

6. 把炸好的鸡丁加入,快速翻炒,即可上碟。

7. 完成

 

文章来源:jozelynng

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