春节佳肴系列|手把手教会你制作颜色喜庆,口感丰富鲜美的【抱蛋凤尾虾】!

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说到春节佳肴食谱,其中一道当然包括这自带喜庆红润色彩的凤尾虾啦~再搭配上带有双层口感的蛋饼,表面金黄松软而底部焦香,吃上一口就会不自觉地爱上啊!

今天小姐姐就来分享这道Q弹嫩滑的【抱蛋凤尾虾】分享教学,
虾儿抱着蛋,蛋裹着虾,营养鲜美又好看!
学起来呗~

【抱蛋凤尾虾】

所需食材:
基围虾8-10只
鸡蛋3个
洋葱1/4个
生抽5克
酒 5克
白胡椒粉少许
玉米淀粉3克
盐2克
葱花适量
食用油适量

烹饪步骤:

1.将基围虾的头去掉,用厨房剪从虾背剪开剥掉虾壳,留下最后一节虾壳和尾巴,然后挑出虾线。

2.将处理好的虾仁洗净后沥干水分放进容器中,调入玉米淀粉和1克盐,拌匀腌制十分钟。

3.洋葱切细丝,香葱切葱花备用。

4.将鸡蛋磕入碗中,调入生抽、料酒、胡椒粉和1克盐,充分搅打均匀。

5.锅中倒入适量食用油烧热,将虾仁放入锅中煎至两面变色盛出备用。

6.就着锅中底油放入洋葱丝,小火翻炒出香味儿。

7.接着画圈淋入鸡蛋液,不要翻炒,小火煎至蛋液底部定型。

8.趁着上面蛋液还没完全凝固时,把煎好的虾仁摆放在上面。

9.然后盖上锅盖小火焖2-3分钟,等蛋液完全定型后撒入葱花,整个儿盛出装盘即可。

10.一道色泽诱人、营养美味的抱蛋虾仁就做好了!红黄相间,又嫩又鲜,年夜饭必备佳肴!

小贴士:

处理基围虾时注意把尾部留着,这样才能做出凤尾的造型。将虾仁用淀粉和盐提前腌制片刻,可以使口感更脆嫩入味儿。煎蛋液时注意用小火,成品底部焦香,表面嫩滑,口感富有层次。


文章&图片来源:辛墨墨的小食光

文章来源:本文内容资料是由Bigpost在宥嘉神编上网摘录整理出来。

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