【内附教学影片】要做外酥内软的比利时松饼,全套教学及详细秘密材料就在这了!

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比利时松饼外酥内软的秘密:

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料理秘诀:
1. 面团静置发酵,口感扎实。
2. 沾裹珍珠糖-包覆酥脆糖衣,口感多层次。

材料:
A
高筋面粉 120公克
低筋面粉 180公克
速溶酵母 3公克
细砂糖 50公克
盐 1/4茶匙
鸡蛋 1颗
鲜奶 100cc
无盐奶油 100公克
B
珍珠糖 适量
作法:
1. 所有材料A放入钢盆中,用手揉匀成面团,再分割成两份。
2. 取一份面团,分成每颗约60公克的小团,另一份分成每颗约10公克的小团,再分别滚圆整形,静置30分钟发酵。
3. 发酵好的面团用手压扁,两面均匀沾裹上珍珠糖。
4. 松饼机预热后,放入松饼面团,盖上松饼机盖,煎至松饼熟成上色、按压有弹性即可。

来看看影片吧~
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