在马来西亚，几乎没人不懂“肉骨茶”吧～肉骨茶可是男女老少都喜欢吃的美食，不管是当作早餐，午餐还是晚餐都会令人食欲大开！

今天就教大家如何在家制作简约版的肉骨茶，保证你每天都想吃！

肉骨茶的做法各家大同小异，无非是肉（最常用排骨）和香料同煮，但投料的先后顺序，加些什么辅料，还是有些细微差别的。这个做法是我的个人习惯，我认为把香料包单独先煮出香味来，再放食材，汤味能更浓郁。还可以把油条切成小段泡在汤里吃，超美味！

材料：排骨350g、蒜瓣10瓣、肉骨茶香料包1包、香菇10朵、豆泡10个、小油菜1棵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、耗油1茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉适量、清水4大碗左右

小贴士

如果对DIY有执念，非得连香料包都自制的话，以下是肉骨茶香料包的常见内容：当归、党参、枸杞、玉竹、甘草、白胡椒、洋参、桂皮、八角、川芎。

做法：

1. 先接大半锅水，煮开，把香料包放进去小火咕嘟咕嘟煮上半小时。大部分人其实会嫌麻烦，直接把排骨和香料包一起丢水里煮了，但我做肉骨茶时还是习惯先煮一下香料包。其实香料包的包装袋上也是这样建议的呢。

2. 煮香料包的时间里，我们有很多事情可以做。比如把排骨冷水下锅，煮出浮沫，再捞出来冲洗一下。

3. 又比如，吃饱了撑的把香菇一朵朵刻出花纹。啊，记得把大蒜剥一剥，其实保留蒜瓣的皮，也是没问题的。很多西式烤肉的recipe里就是蒜瓣连皮去烤，吃的时候一嘬就好了，很香的。然而我还是把蒜瓣的皮都剥了。

4. 然后，把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣，都放入煮了香料包的水里。香料包不要捞出来，继续煮。大火煮开后转小火，盖上盖子煮一个小时。

5. 然后来调味，我用了生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1小勺，料酒2小勺，继续煮15~30分钟，就好了。最后可以洗一颗油菜放进去烫一下，作为装盘的点缀。盛出来后可以再撒点白胡椒粉。觉得不够咸的话就根据个人口味再撒点盐。

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浓奶油鸡做法大公开！

做法：
1. 把鸡胸肉切丁，加入调味料（除了面粉），放置10－15分钟让肉入味。

2. 把面粉加入，并且把鸡丁炸至金黄色，捞起备用。

3. 把白兰他放入平面锅，用中火（摄氏160度）或小火把白兰他融化，加入蒜米爆香。

4. 加入咖喱叶和指天椒，继续爆香。

5. 加入淡奶，把淡奶煮沸，加入糖，搅拌均匀。
    [ 注意：奶油的浓度和多少可以自己调整，我比较喜欢多多汁的。]

6. 把炸好的鸡丁加入，快速翻炒，即可上碟。

7. 完成

文章来源：jozelynng