【内附食谱】 简约版肉骨茶,在家也能做!香喷喷的超好吃!配油条味道更正!

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在马来西亚,几乎没人不懂“肉骨茶”吧~肉骨茶可是男女老少都喜欢吃的美食,不管是当作早餐,午餐还是晚餐都会令人食欲大开!

今天就教大家如何在家制作简约版的肉骨茶,保证你每天都想吃!

肉骨茶的做法各家大同小异,无非是肉(最常用排骨)和香料同煮,但投料的先后顺序,加些什么辅料,还是有些细微差别的。这个做法是我的个人习惯,我认为把香料包单独先煮出香味来,再放食材,汤味能更浓郁。还可以把油条切成小段泡在汤里吃,超美味!



材料:排骨350g、蒜瓣10瓣、肉骨茶香料包1包、香菇10朵、豆泡10个、小油菜1棵、生抽1汤匙、老抽1汤匙、耗油1茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉适量、清水4大碗左右

小贴士

如果对DIY有执念,非得连香料包都自制的话,以下是肉骨茶香料包的常见内容:当归、党参、枸杞、玉竹、甘草、白胡椒、洋参、桂皮、八角、川芎。

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做法:

1. 先接大半锅水,煮开,把香料包放进去小火咕嘟咕嘟煮上半小时。大部分人其实会嫌麻烦,直接把排骨和香料包一起丢水里煮了,但我做肉骨茶时还是习惯先煮一下香料包。其实香料包的包装袋上也是这样建议的呢。

2. 煮香料包的时间里,我们有很多事情可以做。比如把排骨冷水下锅,煮出浮沫,再捞出来冲洗一下。

3. 又比如,吃饱了撑的把香菇一朵朵刻出花纹。啊,记得把大蒜剥一剥,其实保留蒜瓣的皮,也是没问题的。很多西式烤肉的recipe里就是蒜瓣连皮去烤,吃的时候一嘬就好了,很香的。然而我还是把蒜瓣的皮都剥了。

4. 然后,把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣,都放入煮了香料包的水里。香料包不要捞出来,继续煮。大火煮开后转小火,盖上盖子煮一个小时。

5. 然后来调味,我用了生抽1大勺、老抽1大勺、蚝油1小勺,料酒2小勺,继续煮15~30分钟,就好了。最后可以洗一颗油菜放进去烫一下,作为装盘的点缀。盛出来后可以再撒点白胡椒粉。觉得不够咸的话就根据个人口味再撒点盐。

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浓奶油鸡做法大公开!

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材料
1片          鸡胸肉(切丁)(Chicken breast – cut into cubes)
鸡肉调味料
1茶匙     盐 (Salt)
2茶匙     麻油 (Sesame oil)
少许       胡椒粉 (Pepper)
1个         蛋白 (Egg white)
2汤匙     面粉 (Flour)

 

奶油酱汁
1汤匙     白兰他面包油 (Planta)
1粒         蒜头(剁碎)(Mince garlic)
2支         咖喱叶 (Curry leaves)
3条         指天椒(不吃辣可以不放)Chili padi (Optional)
1罐         淡奶 (Evaporated milk)
2汤匙     糖 (Sugar)

做法:
1. 把鸡胸肉切丁,加入调味料(除了面粉),放置10-15分钟让肉入味。

2. 把面粉加入,并且把鸡丁炸至金黄色,捞起备用。

3. 把白兰他放入平面锅,用中火(摄氏160度)或小火把白兰他融化,加入蒜米爆香。

4. 加入咖喱叶和指天椒,继续爆香。

5. 加入淡奶,把淡奶煮沸,加入糖,搅拌均匀。
    [ 注意:奶油的浓度和多少可以自己调整,我比较喜欢多多汁的。]

6. 把炸好的鸡丁加入,快速翻炒,即可上碟。

7. 完成

 

文章来源:jozelynng

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