野生三文鱼不要再吃了!食客有可能受寄生虫感染的危险!

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野生三文鱼验出日本绦虫,全球食客恐中招!!

美国疾病防治中心(CDC)最近一期新兴疫病防治期刊所刊载的最新研究报告显示,阿拉斯加的4种野生三文鱼体内,被验出日本绦(音同“掏”)虫。

这类绦虫先前仅常见於亚洲的鱼类,专家警告,这显示全球的生鱼片食客,都已暴露於受寄生虫感染的风险。

阿拉斯加渔猎部和捷克科学院等专家组成的跨国研究团队,针对2013年捕获的64双阿拉斯加野生三文鱼进行研究,发现有8至15公厘长、绻缩在鱼身的幼虫。

研究人员经过基因排序后证实牠们是日本绦虫。研究也确认至少4种三文鱼感染日本绦虫,分別是白鲑(chum salmon)、樱鲑(masu salmon)、粉红鲑(pink salmon)和红鲑(sockeye salmon)。被验出的绦虫名为Diphyllobothrium nihonkaiense,一般称为日本绦虫(Japanese broad tapeworm)。

以往外界多认为,亚洲的鱼类才会感染牠。研究人员警告,这表示,任何从美国太平洋沿岸捕获的三文鱼,都有可能感染到日本绦虫。

研究团队指出,由于野生三文鱼捕获后,运输时以冰冷冻,并非急冻进行保存,再直接送往大餐厅和超市,故此未能杀死鱼身上的寄生虫。

这代表了,因食用感染日本绦虫的三文鱼而进一步遭到感染的食客,可能发生在世界各角落,从美国到中国、欧洲、纽西兰都有可能。

此报告的首席撰稿人、捷克科学院科学家科屈塔(Roman Kuchta)表示,大部分人感染绦虫后都没有征状,部分会有腹部不适、觉得呕心或腹泻,有些人体重会减轻一点。

在例外的情况下,感染者会出现严重问题如肠梗阻塞,以及胆管发炎疼痛。根据CDC建议,适当冷冻或煮熟鱼肉,可避免遭到感染。

美国纽约Lenox Hill医院肠胃病学主任欧克洛(Patrick Okolo)指出,“将鱼肉以摄氏63度烹煮4至5分钟,就可以杀死三文鱼体内的日本绦虫”,或是把生鱼肉放在零下20℃以下冷冻7天,或零下35℃冷冻约20小时,也可达到杀虫效果。

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文章来自:∕美国有线电视新闻网(CNN)、《华盛顿邮报》

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