简简单单的下饭小炒,你学会了吗?

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一、风林茄子

這麼簡單的下飯小炒,你學會了嗎?

食材:肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生薑10克、花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

做法:

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
二、土豆炖豆角

這麼簡單的下飯小炒,你學會了嗎?

食材:豆角700克、土豆两个、五花肉500克、葱、姜、盐、鸡精、酱油

做法:

1. 豆角洗净择好,折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块;葱切段,姜切块;

2. 锅里放油,烧热(不能等到冒烟),放葱姜炝锅,放肉炒香;

3. 放豆角翻炒(最好多炒一会,豆角的皮有变化即可),倒酱油(适量);

4. 加土豆继续翻炒,加鸡精,等到豆角、土豆都沾过油,颜色明亮后加盐,稍微翻炒下加水,即将没过菜即可;

5. 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!~

三、油焖茭白

這麼簡單的下飯小炒,你學會了嗎?

食材:茭白4根、干辣椒10个、八角2个、老抽:15ml、白糖10g、清水少许

做法:

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块

2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用

3、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可
四、素炒香菰

這麼簡單的下飯小炒,你學會了嗎?

食材:香菰、盐、葱末

做法:

1、将鲜香菰洗净后,去掉根蒂留菌盖部分,切成薄片

2、炒锅倒油,爆香葱末,下香菰片

3、用最小火慢慢煸炒,不要急,大约十几分钟左右,香菰自己的水分煸得差不多,下少许盐调味,即可出锅

 

资料来源:greatdaily

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