这一锅牛肉,下雨天吃最过瘾!香浓,酸辣,特别下饭~

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洛宁酸牛肉是洛宁县的第一招牌菜,这个是改良加强精致版。洛宁版的,个人觉得比较粗狂,牛肉更厚,葱更粗。这个版本一直更加喜欢些,香浓,酸辣,特别下饭。

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

汤汁拌饭一流,葱也煮的特别软,和肉配合,酸酸辣辣,超级爱吃!偶尔一顿吃不完,汤汁拿来拌面也是欲罢不能,咽口水!

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

洛宁酸牛肉

 

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

·· 用 料 ··

卤牛肉 400g 大葱 3根 香菜

白醋 4大勺 陈醋 1勺 辣椒粉 1勺 芝麻酱 半勺

油 1勺 生抽 1勺 盐 水 500mL

·· 做 法 ··

1 | 先把卤好的牛肉切成薄片。

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2 | 把大葱斜切丝。锅里烧热油,加入大葱炒匀。加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话,可以多加些辣椒粉。

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3 | 加500ml的水,4大勺的白醋,1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话,可以增加水的份量。不需要用高汤了,牛肉就够肉味。

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4 | 煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋,按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄,所以整个过程就让它默默的炖就好,不要来回的搅拌,不然容易把肉搅散哦。

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5 | 加入少许的芝麻酱 / 黑芝麻酱 / 花生酱。这是重点,汤汁浓郁好吃的重点,一定要加哦,任选一种加就好了。

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6 | 转大火煮出香味,加少许香菜提香,关火。

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7 | 天冷的时候,可以放在小炉子上边加热边吃。

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·· 小 贴 士 ··

1 | 一定要用大葱,一定要多多!

2 | 酸辣味可以根据自己的口味来调整哦。

3 | 一定用卤牛肉,卤牛肉里香料味已经很足,煮出来汤汁虽然没有额外加什么过多的调料也不会觉得寡淡。

4 | 芝麻酱一定要加,但是份量也一定不能太多,目的就是把汤汁味变浓郁!

··厨 友 的 作 品··

来拔这根草!女神说的对,葱一定要多多多!切了两根葱就被辣得涕泪横流的我,少放了一根葱,表示后悔。但也已经超好吃!昨晚炖好忍不住吃了好多,简直破坏减肥大计(ಥ_ಥ) 今早用热乎乎的酸辣汤泡饭,配上葱和牛肉,冬日里的满足早餐! 还用焖烧杯带了一罐当便当!控制好油的用量,这个其实也是健康餐来的!

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

>> Photo by 桃小绵

下饭神菜果然名不虚传!

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

>> Photo by 乜乜乜乜

看着有个芝麻酱作调料,忍不住就试了这个调味法,做了酸辣牛腩面~~~

热乎乎的这一锅,冬天吃最过瘾!

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