超级香浓!🥧教你DIY【TOP 5 Caramel料理食谱教学】😋Easy作出美味「焦糖」甜点!

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5大焦糖料理Recipes🥧

 

1.焦糖布丁

材料:牛奶QQ糖(味道随意),砂糖,蛋黄1个

制作方法:

1、制作焦糖:在锅里倒入一点儿水,放入砂糖,不停搅拌,等到它成琥珀色时就关火(颜色过深会苦)2、把焦糖倒入模具里冷藏一下。
3、把牛奶、打好的蛋黄、QQ糖都放入锅里,开火不停搅拌,等到QQ糖溶化(牛奶不可沸腾!)
4、把模具取出来,倒入刚刚制作好的牛奶,等凉了放入冰箱里,隔天拿出来,把布丁从模具中取出来(可用牙签)

2.焦糖烤布蕾

材料:动物性高脂鲜奶油2杯、香草豆荚(或1小匙香草膏)、1枝盐、1/8小匙蛋黄、4颗白砂糖、1/4杯细白砂糖(表面装饰用)、适量新鲜水果(表面装饰用)适量

制作方法:
1.烤箱预热300℉/150℃,烤盘底铺上厨房纸巾,放上5个小烤盅,煮滚一壶开水备用
2.厚底汤锅里小火加热鲜奶油与香草荚,煮至尚未滚沸、锅边出现微小泡泡状态,离火稍稍放凉
3.中碗里以手持打蛋器打发蛋黄、白砂糖及盐,至色泽泛白蓬松
4.取出香草荚丢弃,在蛋黄里一次一点加入温热的鲜奶油,搅拌至奶蛋液均匀无颗粒
5.将奶蛋液过滤后,平均倒入小烤盅里,约七、八分满
6.烤盘边加入热水约烤盅1/2高度,送入300℉/150℃烤箱,烤约30~35分钟,至边缘凝固中间软嫩※ 如选用表面积小、深度较深的烤盅,记得要拉长烘烤时间
7.出炉后将烤盅取出于室温放凉,覆上保鲜膜冷藏4小时或至冰透
8.食用前在布蕾表面均匀撒上砂糖,用厨房喷枪缓缓将糖粒烤成金黄色焦糖,放上水果即可

3.焦糖苹果吐司派

材料:方模圆模6吋左右、吐司大的2片、牛奶150cc、蛋两个、香草精1t、肉桂粉1t、苹果一颗(大)、黑糖50g、细砂糖30g、玉米粉3T

制作方法:
1.这是苹果派剩下的内馅,如果没用完,可以拿来运用
2.加上3T玉米粉搅拌均匀即可
3.如果没有用剩的就煮焦糖苹果吧!一个大苹果削皮切片后黑糖50g+30g细砂糖玉米粉3T加热融化…..搅拌均匀煮到苹果软化
4.两片吐司切成丁,两个蛋,牛奶150cc,香草精1t,肉桂粉1t搅拌均匀
5.切块吐司倒入搅拌盆中,搅拌均匀,吸收五分钟
6.倒入模具中压平压实,准备入炉烤200度/170度。上/下 烤箱最好,以自己烤箱斟酌烤温和时间。
7.装饰可以撒上糖粉。

4.焦糖蛋挞

材料:撒面黄砂糖、少许水45g、低筋面粉195g、室温牛油butter75g、糖1茶匙、热牛奶70克g、糖40g、鲜奶油70g、鸡蛋70g

制作方法:
1.盆内加入水、室温软化牛油和低筋面粉混合,搓揉至软
2.面团分成12分,在蛋挞模具内外推,厚薄随意,刺孔
3.糖加入热牛奶溶化,待凉
4.鸡蛋打散后加入奶油和放凉的甜牛奶
5.把混合物过筛两次,200度烤15-20分钟
6.出炉待凉,趁热享用

5.焦糖卡士达蛋糕卷

材料:鸡蛋3颗、砂糖65g、低筋面粉50g、蜂蜜水12g、鲜奶油120g、砂糖12g、蔓越梅30g、兰姆酒15g、香草荚半根低筋面粉4g、玉米粉4g、蛋黄1颗、牛奶120g、砂糖20g、砂糖1匙

制作方法:
1.准备好一片蛋糕卷
2.在蛋糕卷上挤上一层卡士达酱抹平,再撒上一小匙砂糖
3.用喷火枪将砂糖略为炙烧一下
4,。超迷人的焦糖香的焦糖卡士达蛋糕卷就完成了,然后做点装饰就可以了!

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Posted by Bigpost 大时报 on Wednesday, July 1, 2020

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