爱『菇』的吃货看这里!教你7种蟹味菇料理,而且低热量、低脂肪!

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蟹味菇是一种优良的食用菌,口感极佳,还具有独特的蟹香味。蟹味菇有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇,能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分,能延缓衰老、美容,有防止便秘、延长寿命的独特功效。

蟹味菇可清炒、凉拌火锅、煲汤等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。

鸡肉炒蟹味菇

材料:

蟹味菇150克、鸡腿300克

调味料:食盐、鸡粉、生抽、向日葵油、生粉、芝麻油、白糖各适量

做法:

1.将去皮的鸡腿肉洗净和切块,用生抽、生粉、鸡粉、砂糖、食盐和麻油拌匀,腌制30分钟。

2.蟹味菇去头,用清水浸泡30分钟,清洗干净并沥干。

3.热油锅,放腌制好的鸡腿肉,煸炒双面金黄。

4.放蟹味菇煸炒至熟,铲起后即可关火。

 

泡菜豆腐煲

 

材料:辣白菜200克、豆腐、金针菇、蟹味菇各100克、油豆腐50克、香菇1个

调味料:鸡精、姜、香油、辣椒酱、黄酱、小葱各适量

做法:

1.豆腐切片,油豆腐和辣白菜切块,葱和姜切末,金针菇、蟹味菇和香菇去根洗净。

2.豆腐入沸水中焯一下后,取出沥干水分。锅入少许油,放姜和葱末炒香,再下辣白菜煸炒。

3.炒出香味后,倒开水放一勺大酱和一勺辣椒酱。烧开后,倒入砂锅中,放油豆腐、金针菇和蟹味菇煮3分钟。

4.将豆腐片摆放整齐,放香菇用小火炖煮5分钟。

5.入鸡精和香油,撒上葱粒。

 

蟹味菇鸡蔬拌面

 

材料:

鸡胸脯肉100克、胡萝卜、青豆各40克、蟹味菇30克、面适量

调味料:

沙拉油30克、食盐1小勺、醋15克、生抽、生粉3克、蚝油半小勺、芝麻油各10克、胡椒粉、鸡精、水各适量

做法:

1.鸡脯肉解冻洗净、胡萝卜切小丁、青豆和蟹味菇洗净。

2.将蟹味菇、青豆与胡萝卜丁过沸水氽熟,捞出备用。

3.将青豆、胡萝卜和蟹味菇置于碗中,加生抽、鸡精、胡椒粉、醋、麻油和蚝油,然后调和均匀。

4.鸡脯肉切丁,加生粉和少量水,加1/4小勺盐拌匀。将鸡丁过油扒熟,滤去油分。将炒熟的鸡丁,加蔬菜碗中,再次拌匀。

5.挂面煮熟后捞出,置于碗中,最后浇上拌料和味汁即可。

四喜菌菇煲

材料:黑木耳、蘑菇、蟹味菇、真姬菇各150克

调味料:生抽2勺、蚝油、拌饭酱各1勺

做法:

1.将木耳提前泡发、所有菇类清洗干净,切成差不多大小。

2.将木耳放入煲里最下层,菇类放上层。

3.加一勺拌饭酱,放一勺蚝油,两勺生抽,盖上盖子,小火将所有食材煲开后,关火焖一会儿即可。

奶油菌菇芝士饭卷

材料:小香菇   5朵、洋菇80克、蟹味菇 1包、白饭1碗、春卷皮5张

调味料:盐1小匙、糖、胡椒粉各适量、奶油1匙、芝士粉50克、松露酱    1匙、鲜奶油250c.c.、芝士片5片

做法:

1.制作松露饭:热锅下切小块的蟹味菇、香菇和洋菇炒香。炒到出水又收汁后,放入白饭,鲜奶油、盐、糖和芝士粉,再加松露酱炒香。

2.制作饭卷:将松露饭放到春卷皮上,再铺上芝士丝,用面糊把边边沾上做封口。

3.准备一个约140度的油锅,下春卷油炸,炸至上色.

翡翠什菇焗海鲜

材料:香菇、蟹味菇各20克、杏鲍菇、蘑菇各30克、虾仁16只、石斑鱼片8片、黑米200克、面粉60克、牛奶600克、蛋黄2个

调味料:奶油60克、无水奶油30克、盐巴、米酒各少许

做法:

1.黑米煮熟,香菇、杏鲍菇和蘑菇切片。蟹味菇撕开,起一锅加少许沙拉油,将菇类炒熟装盘。同一锅加奶油以小火融化,再倒面粉搅拌。等凝固呈膏状后,加入牛奶,以小火搅拌8分钟,制成白酱。

2.另起一小锅,加入蛋黄,并倒4大匙水,接著放装有半满水的大锅中,以小火隔水加热搅拌。等蛋黄出现些许凝固后,加无水奶油并持续搅拌,制成沙巴翁酱装碗。

3.在白酱中加步骤2.的沙巴翁酱,把所有食材拌勻混合。取一焗烤盘,铺平煮好的黑米,把混合完成的酱料,与所有食材铺于饭的表面。焗烤前可于表面洒上帕马森芝士粉以200度烤箱烤约15分钟,完成。

蟹味菇雪耳汤

材料:蟹味菇150克、雪耳80克、鱼汤、向日葵油、味椒盐各适量

做法:1.泡发好的雪耳和蟹味菇,蟹味菇剪头,然后用清水浸泡30分钟,清洗干净。预先煲好的鱼汤,将鱼捞起。

2.将雪耳放入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚后转文火,煮30分钟。

3.将蟹味菇放入汤锅中,盖锅盖,大火煮滚,煮3分钟。

4.揭盖倒适量的味椒盐调味,即可关火。

 

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