是不是好久没吃Kuih了?推荐你超Local的【TOP 5客家传统糕点】食谱,做法Super简单哦!

0
476

小时候,每次到Pasar,都会看到很多小档口都摆卖着不同颜色的Kuih-Muih,小时候只知道吃,但是却不知道这些都是【客家传统的糕点】!

这些糕点可说是陪伴大马人一起长大,每一道都是经典糕点!

不只是在外面买来吃,现在还可以自己动手做哦!😋😋😋
小编今天为你整理5大客家糕点的食谱,让你想吃Kuih无需麻烦出门,在家就可以做来一起和家人享用!

1.斑兰龟糕

材料: 糯米粉250g、木薯粉30g、糖1大匙、油2大匙、斑兰水220-240ml

制作方法:
1.把所有材料混合,成面团,取100g的面团放入已滾的水里煮到成熟面团
2.把熟面团加入剩下的面团里再揉,依照喜爱分成大小,包上馅料,把它压在模具
3.用中火蒸大约6-8分钟,取出扫上熟油就可以啦!

*绿豆馅
 
1.300g绿豆瓣,浸水4小时,蒸大约30分钟至熟,用搅拌机打到幼滑为止
2.倒入锅中,加入100g油、糖125g、1小匙半盐、1汤匙蛋黄粉,炒至干
2.客家喜粄
图片取自Youtube:Kathrine Kwa

材料: 面粉300g、糯米粉75g、幼砂糖120g、发酵母1茶匙,色素,清水250g, 2大匙油

制作方法:
1.将面粉和糯米粉筛在一个大碗中加入糖、即发酵母、水,用刮刀拌匀(用手会粘着很难拌)
2.在面团上放上保鲜纸发酵至少4小时左右
3.双手和刮刀都抹油,将发酵好的面团轻手搓圆,摆放在已经抹了油的纸或香蕉叶上用刮刀调整形状
4.整形好后,待放大约15分钟左右
5.水滚好,放入糕团蒸大约15分钟就可以啦!

注意事项:
关火后别急着打开,给它多焖5分钟才打开,吃起来口感更好!

3.客家桃板

图片取自anniesparadise.blogspot.com

材料:A:粘米粉 240克,糯米粉 4汤匙,干粉混合,清水 480ml
 B:薯粉 10汤匙,油 2汤匙

制作方法:
1.炒香馅料,放凉先备用
2.材料(A)的用清水煮滚,加入干粉,搅拌至干
3.材料(B)和2,放入盘,趁热搓成面团,分割小粒
4.压成小片,沾些粘米粉搓成碗形,包入馅料。
5.用大火蒸大约10分钟,刷上油水就可以啦!

*馅料:
花生加点盐和糖。
4.客家萝卜糕

材料: 粘米粉300g、白萝卜1条、香菇4朵、虾米25g、瘦肉50g、盐、鸡精、 油(两大匙)

制作方法:
1.先把粘米粉用水调成桨加一点点盐(不能多,因为炒材料的时候还要加一点盐)
2.白萝卜切细丝(或是剁小沫也可以)、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用。
3.锅里放油烧热,放瘦肉跟香菇炒熟,再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐。
4.把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5.把调好的材料倒进蒸盘里(蒸十分钟就可以了)

5.客家河婆菜粄
材料:A: 粘米粉40g、糯米粉4汤匙、清水480ml、板皮40个

         B:薯粉 10汤匙、食油2汤匙

制作方法:
1. 用水泡虾米至软,沥干水份,剁碎先备用
2. 蒜苗洗净切幼, 豆腐干切成小丁
3. 锅内放少许油,油热后爆香虾米, 放入蒜苗和豆腐干,不断翻炒至熟,倒入碗先备用
4. 将粘米粉和糯米粉过筛,然后混合均匀
5. 将清水煮沸,加入粘米粉和糯米粉,迅速搅拌直均匀
6. 然后加入材料B, 趁热时把它搓成幼滑的面团
7. 将面团分割成小粒状, 压成小片,包入陷料,放在抹了油的盘子
8. 锅子烧热,蒸大约10分钟,刷上少许食油就可以啦!

*馅料
虾米、 蒜苗 8个 (可用沙葛和红萝卜代替)、豆腐干 4片

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here