喝完牛奶不能吃榴莲?!告诉你关于牛奶的10 个冷知识

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说到最补钙的食物,大家都知道是牛奶,可是喝奶时,又会冒出一堆纠结:

什么时候喝最好?牛奶能不能和榴莲一起吃?保质期越短,牛奶越新鲜?……

今天,小编就来一一找出真相。


(1)要不要天天喝牛奶?

要。


中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入 800 mg 钙。300 mL牛奶大约就可以提供 312 mg 的钙,占到推荐摄入量的近 40%。

如果不喝牛奶,少摄入的这部分钙还真不好补。

芝麻酱太油、虾皮太咸都不能多吃,油菜、空心菜等绿叶菜钙含量倒是丰富,不过即使按照膳食宝塔推荐的最大量(250 g)吃,也就摄入 250 mg 左右的钙,而其中的草酸还会影响钙的吸收利用率。

豆制品钙含量也丰富,不过就算按照膳食宝塔推荐的最大量(约 100 克北豆腐)来吃,也就摄入 138 毫克钙。

所以为了补足钙,还是建议天天喝牛奶。


(2)空腹不能喝牛奶?

没有不舒服,就可以喝。


传言说空腹不能喝牛奶,一是因为空腹时牛奶中的蛋白会转化为热量消耗掉,太浪费;二是因为有些人空腹喝牛奶会拉肚子。

其实牛奶中的碳水化合物和脂肪会被优先分解供能,最后才轮到蛋白质,所以不用担心。

就算蛋白真去供能了也可以吃饭再补回来,毕竟现在也不是缺吃少喝年代了。

空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受,那就喝牛奶之前来点馒头、面包。


(3)牛奶什么时候喝最好?

都行,你开心就好。


很多人会选择晚上喝奶,希望可以促进睡眠。牛奶富含的色氨酸等营养物质,是有助入眠,但不要指望帮助太大,毕竟牛奶不是安眠药,对吧?

喝牛奶的主要目的是补钙,所以什么时候喝都行,当然也可以晚上喝,弥补一下夜间的低血钙水平,但是没必要较真到非晚上喝。


(4)保质期那么长,是防腐剂超标?

不是。


纯牛奶的保质期少则 45 天,多则一年,很多人都怀疑是不是添加了防腐剂,其实根本没必要。

经过高温瞬时灭菌处理又密封包装的常温奶,已经达到了无菌状态,外面的微生物又进不去,完全不需要添加防腐剂也可以存放那么久。

纸盒包装比塑料包装保质期更长,不过是包装材料的功劳罢了。


(5)冲奶粉不如喝牛奶?

并不会。

奶粉在加工工艺上,比牛奶多了个喷雾干燥成粉的过程,但是喷雾干燥的温度也就是 50~60 摄氏度,并不会损失太多营养素,至于我们要补的钙,则是完全不受影响。

所以牛奶、奶粉想喝哪个就喝那个,不用纠结。


(6)牛奶榴莲、牛奶巧克力不能一起吃?

当然可以。


提出这个疑问的人,你一定没吃过榴莲班戟、巧克力奶昔、榴莲蛋糕……

牛奶和榴莲中的成分完全不会发生反应,也谈不上网上说的一起吃会引起血压飙升、心脏病猝死的问题。

至于牛奶和巧克力,有人说巧克力中含有草酸会影响钙吸收还会生成肾结石,事实是草酸和钙结合后就吸收不了了,哪还有机会生成肾结石,至于影响了点钙吸收,多喝点两口奶就好了。


(7)牛奶比酸奶好?

未必。

无论是喝牛奶还是酸奶,重点都是补钙,在这点上它们都很棒,其它方面牛奶、酸奶各有优势。


酸奶经过发酵,乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解,更利于消化吸收,而且酸奶中乳糖含量低,适合喝纯牛奶乳糖不耐受的人。

不过纯发酵的酸奶太酸,所以市面上 99% 的酸奶都会加糖来调味,这却会增加添加糖的摄入。

而纯牛奶就不用加糖,如果确认是乳糖不耐受,可以选择零乳糖的纯牛奶。


(8)牛奶加热破坏营养?

不用担心。

加热肯定会损失一点儿营养,但是不会损失太多,像 135 摄氏度的超高温瞬时灭菌维生素 B1、叶酸损失率也才 10%~30% 左右。再说了损失的一点营养还可以通过吃其它食物来弥补,好不好。

所以不用过于担心,别热太烫就行,因为饮用 65 摄氏度以上的热饮会有致癌风险。


(9)牛奶致痘?

可能。

牛奶中含有的 IGF-1 是一种具有炎性作用的因素,会促进角质细胞分化,加速毛囊皮脂导管角质化,过多的角质与皮脂混合在一起就给细菌、真菌、螨虫提供了良好的生存环境,就可能引起长痘。

所以如果喝了牛奶痘痘加重就别喝,如果喝了没事儿就可以喝。


(10)牛奶都一样么?

不太一样。
牛奶中的蛋白有酪蛋白、乳清蛋白等,其中酪蛋白占 80% 左右,酪蛋白又以 β-酪蛋白为主,而 β-酪蛋白又分为 A2 β-酪蛋白和 A1 β-酪蛋白。

牛奶中 A1 / A2 蛋白质的不同,是因为奶牛不同造成的。

现在市面上两种类型牛奶都有,可根据自己的实际情况和喜好选择。

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