【黑啤酒面包】
用料：
小米30克、清水90克、高筋面粉200克、全麦面粉80克、小麦胚芽15克、红糖20克、盐1/4小勺、无盐黄油15克、酵母4克、黑啤酒165克、葡萄干适量
做法：
1.小米洗净沥干水分，用90克清水浸泡3小时以上（我泡了一晚）。
2.用泡米的水小火煮至水分收干，取出晾凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
3.将冷藏好的小米以及除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中，搅拌至面团表面光滑，放入软化黄油继续搅拌至面团能拉出膜。
4.然后将面团滚圆放入容器中，放入发酵箱，温度32度，时间90分钟左右，发酵至2.5倍大。
5.取出面团排气后分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.然后擀成椭圆形，用手抻拉成长方形，铺上适量葡萄干。
7.卷成圆柱形。
8.打成一个扭结放入模具（整形随意，按自己喜欢的形状整理）。
9.表面筛上适量高筋面粉，放入发酵箱进行最后发酵，时间约30-40分钟，发酵至1.5倍大即可进行烘烤。
10.烤箱提前预热，上管180度，下管190度，烤箱中层，20分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。烤好后立刻出炉。
经验分享：
含有黑啤酒的面团在搅拌的过程中会比较粘稠，揉成团后稍具延展性即可。
资料取自网络：今日头条
本站文章均来自互联网，或者经过加工修改的文章。
如有侵权文章或者侵权的词语、语句，请立即联系我们，我们将会第一时间删除。谢谢
