【高颜值网红甜品——半熟芝士蛋糕！】简单步骤+快速轻松！布丁口感，酸甜滑嫩不腻口！

要说这阵子最火的甜品，一定要属 “半熟芝士蛋糕” 了。

细腻如布丁的口感，酸甜滑嫩不腻口，冷藏后比冰淇淋还浓郁美味！

何为“半熟芝士”？

所谓半熟 是指“轻度烘焙”，这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间，对时间、温度、湿度的要求都极高，最终呈现出来的是表皮金黄色，让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。

和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士，口感介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

配料：
玉米淀粉：10g
牛奶：150g
黄油：30g
低筋粉：10g
鸡蛋：2个
白砂糖：15g
奶油奶酪：200g
柠檬汁：适量

制作步骤

1、准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底

2、平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸

3、制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用

4、蛋黄中加入牛奶、白砂糖

5、加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均

6、倒入锅中小火加热，搅拌至糊化

7、倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑

8、倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀

9、蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态

10、取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀

11、倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒

12、烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟即可。

成品图

【小贴士】

1、不需要将蛋糕底按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些。

2、具体烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。

3、加入适量抹茶粉，就可以搭配抹茶蛋糕底啦。

4、虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细5、滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。

6、冷藏后最好吃。