【高颜值网红甜品——半熟芝士蛋糕!】简单步骤+快速轻松!布丁口感,酸甜滑嫩不腻口!

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要说这阵子最火的甜品,一定要属 “半熟芝士蛋糕” 了。

细腻如布丁的口感,酸甜滑嫩不腻口,冷藏后比冰淇淋还浓郁美味!

私房烘焙做这个,酸甜滑嫩不腻口,一天卖上百个,No problem

何为“半熟芝士”

所谓半熟 是指“轻度烘焙”,这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间,对时间、温度、湿度的要求都极高,最终呈现出来的是表皮金黄色,让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。

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和一般普通的甜品不同,烤好以后的半熟芝士,口感介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。

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配料:
玉米淀粉:10g
牛奶:150g
黄油:30g
低筋粉:10g
鸡蛋:2个
白砂糖:15g
奶油奶酪:200g
柠檬汁:适量

制作步骤

1、准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底

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2、平铺在模具底部,模具内提前放好烘焙纸

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3、制作半熟芝士:奶油奶酪隔水加热至融化,放置一旁备用

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4、蛋黄中加入牛奶、白砂糖

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5、加入过筛的玉米淀粉和低筋粉,搅拌均

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6、倒入锅中小火加热,搅拌至糊化

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7、倒入碗中,加入黄油,搅拌至顺滑

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8、倒进晾凉奶油奶酪中,搅拌均匀

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9、蛋清加入柠檬汁,分次加入白砂糖,打到出尖角状态

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10、取1/3蛋白糊加入到芝士糊中,搅拌均匀,加入剩余的蛋白,翻拌均匀

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11、倒入量杯中,方便一会儿往模具中倒

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12、烤箱提前预热(烤盘加入1/2水170度预热),上下火160度,烤30分钟即可。

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成品图

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【小贴士】

1、不需要将蛋糕底按实,因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些。

2、具体烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。

3、加入适量抹茶粉,就可以搭配抹茶蛋糕底啦。

4、虽然名为“半熟”,其实已经熟透了,可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细5、滑湿润的口感。判断是否熟透的方法,不回缩,不塌陷,表面不粘手即可。

6、冷藏后最好吃。


资料取自网络:今日头条

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