【蒸鸡蛋】🐣 既然还有那么多吃法!加上“它”还能治咳嗽!?不用再吃药了!

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蒸鸡蛋好吃易做、老少皆宜,不过今天要告诉大家,

蒸鸡蛋多加一味料,不仅味道更好,还有神奇功效哦~

1  加白糖: 治咳嗽

秋冬是感冒高发期,营养专家说治疗咳嗽最简单的食疗方法,就是用白糖蒸蛋,可治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。

怎么做?快来学一学吧!

材料:鸡蛋、白糖、植物油适量

将鸡蛋整只打碎在碗里,无需调散蛋液,调入一小勺白糖,均匀洒在鸡蛋表层即可。

然后放入电饭锅或蒸锅中,隔水加热10分钟,便可直接食用。

据说,感冒初期吃它,治愈效果很显著,咳嗽连吃三天就好!

2  加牛奶:更香甜

传统的蒸鸡蛋做法是加点盐,其实除了咸口的蒸蛋,还有牛奶味的甜蒸蛋。

如果你偏爱甜食,可千万不要错过哦~

加了牛奶的蒸蛋,又弹又滑,色泽白净,好吃还能补钙!

材料:姜汁20ml、鸡蛋2个、30克糖、250毫升有机新鲜牛奶

将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,取蛋清部分加入鲜牛奶搅拌均匀,然后向蛋液中倒入少量生姜汁。

加入生姜汁也减轻牛奶和鸡蛋的腥味,也可驱寒润肺。

向搅拌均匀的蛋奶液中,放入一茶匙白砂糖,使其充分溶解后,滤去气泡。

最后用锡箔纸敷在碗口,不需要紧密包裹,略留少许缝隙,防止气体过热膨胀。

大火蒸8分钟左右即可起锅。

图片来源:https://www.anncoojournal.com

3 加麻油:更爽口

麻油蒸蛋是我们在日常生活中最常见最普通的蒸蛋方式,但是想要做一碗顺滑的麻油蒸蛋也不是那么简单的事情。

材 料:鸡蛋1个、水85克、1/4茶匙芝麻油、盐少许、葱1根

在一个小的搅拌碗里,用筷子向同一个方向搅拌鸡蛋,直到鸡蛋的蛋清与蛋黄完全结合;加入水并撒上盐;然后按照Z字型滑动蛋液。

将鸡蛋混合物倒入耐热容器中,加上铝箔,或者盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞;蒸锅上汽,中火7-8分钟;取出滴入芝麻油,撒上葱花即可。

4  加肉末:更香浓

肉末蒸蛋是家里最常见的一道荤菜了,也是很多人最爱吃的,蛋和肉的组合简直给人满满的幸福。

材料:鸡蛋6个、水300g、瘦猪肉50克切碎、盐1/4茶匙、油2茶匙、酱油2茶匙、葱1根

把肉洗干净后切碎,用1/4茶匙盐,2茶匙油和2茶匙浅色酱油腌肉几分钟。

把鸡蛋打在一个大碗里。

将腌制的肉加入打碎的鸡蛋中,剧烈搅拌,直至混合均匀。

将鸡蛋混合物倒入蒸锅中;以2:1的比例加入水至鸡蛋混合物中,并充分混合;混合1茶匙的盐,让鸡蛋混合15-20分钟或直到气泡消失。

葱洗净切成小块,然后把切好的洋葱放入鸡蛋中。

在锅里加水,盖上锅盖,把水烧开。

一旦水沸腾,取下锅盖,并用布擦干,以消除结露,上锅20-25分钟。

5  加海鲜:更营养

海鲜蛋羹也是这几年比较流行的吃法,普遍的做法是在蒸蛋里加入蔬菜和海鲜,增加蒸蛋的风味。

材 料:鸡蛋2个、芦笋4支、虾仁4颗、蟹棒1个、温水360ml、1/4茶匙盐、2茶匙酱油、2茶匙甜酒

把一小盆水烧开,把芦笋轻煮1至2分钟。

捞出后继续在水中加入虾仁煮,直到它们卷曲并变成粉红色。

在碗中加入温水,添加酱油、盐和甜酒,放凉,加入鸡蛋,打散成蛋液;将芦笋、虾仁等放入蛋杯中,慢慢倒入蛋液混合物。

盖上盖子或者锡箔纸,上锅低热蒸汽蒸15分钟,直到鸡蛋蒸好。

6蒸蛋小技巧

Tip 1:充分搅拌 

首先将蛋液调入碗中,用筷子来回划“z”字形搅动,将鸡蛋充分拌匀,然后加入少许盐。

Tip2: 温水打蛋 

别用生水调制蛋液,生水会影响蛋液成型。

建议用温水打蛋,虽然冷开水也能够打蛋,但口感会相对差一些,而温水打蛋可以让鸡蛋羹的口感更佳顺滑、鲜嫩。

Tip3:过滤蛋液 

搅拌后的蛋液会产生很多的气泡,因而最好用筛子过滤蛋液或者用勺子捞去表面浮沫,让蛋羹的表面平整。

蛋羹出现蜂窝状的气孔往往是因为蛋液中的空气太多,所以过滤蛋液或者简单的滤去浮沫可以有效地减少这种情况。

Tip4: 覆上一层膜 

蒸鸡蛋的时候,如果使用有盖的蛋杯,可以盖上盖子,如果是普通的家用碗,则可以盖上锡箔纸或者保鲜膜,如果使用保鲜膜,请在膜上扎几个孔。

这样做,可以避免锅盖上的水蒸气滴入碗内,使蛋液变得坑洼不平,蒸出的鸡蛋就能像豆腐般嫩滑平整。

如何兑水

蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之间,这个体积比能够让蛋羹变得口感软嫩,水的含量越低,蛋羹口感会越硬。

蒸制时间

在上锅之前,一定记得让锅先上汽,蒸蛋的时间取决于蛋羹的体积,特别是高度,越浅的碗,蒸蛋的时间越短。

而同样的体积下,每多加一个蛋,蒸蛋的时间就要多2-3分钟。

现在知道了吧?

小小一个鸡蛋也有这么多窍门,

学到的都赚大了!

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