【内附食谱】端给客人最好的家常菜!肥嫩鲜美的鸡肉…味道一流,一碗白饭都不够!

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白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

现在就来教教大家制作正宗的白斩鸡做法,味道一流,鸡肉这么做皮爽肉滑!

材料

三黄鸡,老姜,香葱,京葱,老抽,生抽,料酒,麻油,白糖。

做法

1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂,洗净。

2、煮锅加水放姜、葱、料酒,大火烧开,放入鸡,上盖转中小火煮15分钟左右。

3、放盐,上盖关火,放凉捞出,沥掉汤汁,斩开摆盘,刷(抹)上麻油即可。

4、炒锅烧热,倒老抽,放糖烧至酱料粘稠,关火放凉。

5、姜切碎,香葱切碎,放在小碗里。

6、倒上生抽和烧好的酱料,淋在鸡身上或是沾着吃都可以。

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小诀窍

1、整鸡吃不掉可以烧半只,不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。

2、盖上盖子自然冷却,借着余温把鸡肉焖熟,肉质会更鲜嫩。

3、酱料按个人喜好调制,可以加入香菜和辣椒酱。

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给我红烧肉 就能吃下3碗白饭!超级下饭的好滋味!

小编最喜欢甜味的红烧肉了~每次看大陆剧里面的红烧肉口水都流满地了~这次煮红烧肉的酱油用的是又伊鲜原味酱油很好吃, 这款酱油很适合红烧、 焖 、炖、腌制等~没有食品添加剂,选用非转基因脱脂大豆原料,日本九州天然水源酿造. 美味健康做菜好吃哦!这个红烧肉特别下饭,每次煮都要配上3碗白饭才够呢~

材料:

五花肉 500克

冰糖 13块

八角 2个

水 适量

酱油 10克

桂皮 1块

油 少许

盐 少许

做法:

1. 要准备的食材有五花肉、又伊鲜原味酱油、盐、八角、桂皮、冰糖.

2. 将五花肉切块,锅中放入适量的水,冷水将五花肉放入锅中煮开,撇去浮沫,捞出放入盘中备用.

3. 炒锅中放入少许油烧热,转小火.

4. 放入冰糖
5. 小火不停的翻炒

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6. 将冰糖炒化
7. 放入五花肉翻炒
8. 炒至五花肉上色,放入桂皮八角翻炒几下.
9. 放入水,沫过五花肉,再加入又伊鲜原味酱油10克
10.大火煮开转小火, 继续煮50分钟(如果肉块小可以减少10分钟)
11. 大火收汁放入少许的盐(肉已经很软嫩了,不要用力翻炒以免碎掉)
12. 出锅装盘,撒些葱花装饰。

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资料来源:豆果美食

 

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白斩鸡
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